टमाटर के लिए अधिक भुगतान करने के लिए तैयार हो जाइए, क्योंकि कैलिफोर्निया के उत्पादक अत्यधिक मौसम से जूझ रहे हैं

टोमैटो सॉस में निचोड़ा हुआ महसूस हो रहा है और केचप पकड़ में नहीं आ रहा है।

कैलिफ़ोर्निया 90 प्रतिशत से अधिक अमेरिकियों के डिब्बाबंद टमाटर और दुनिया के एक तिहाई से अधिक उगाता है। राज्य में चल रहे सूखे ने कई गर्मियों की फसलों की बुवाई और कटाई को नुकसान पहुंचाया है, लेकिन पानी के भूखे हैं "प्रसंस्करण टमाटर" विशेष रूप से विश्वासघाती में पकड़े जाते हैं विशेषज्ञों का कहना है कि ज़ुल्फ़ों (एक "टॉर्मडो"?) पहले से ही है.

सूखे ने अमेरिकियों की कुछ पसंदीदा सामग्री को खतरे में डाल दिया है - पिज्जा सॉस, मारिनारा, टमाटर का पेस्ट, दम किया हुआ टमाटर और केचप सभी अधर में लटक गए। और यह एक विचित्र, और पूरी तरह से असंबंधित, पिज्जा सॉस और व्यक्ति की कमी के बाद लंबे समय तक नहीं आता है चटनी भोजन-वितरण-पागल महामारी की ऊंचाई के दौरान पैकेट।

यह फलों और सब्जियों की कीमतों में पहले से ही भारी वृद्धि के शीर्ष पर भी आता है, जो पिछले साल कोरोनावायरस महामारी घोषित होने के बाद से बढ़ रहा है।

वेल्स फारगो के मुख्य कृषि अर्थशास्त्री माइकल स्वानसन ने कहा कि टमाटर के लिए, यदि पहले से ही नहीं तो जल्द ही उच्च कीमतों पर जोर देना शुरू हो सकता है।

"यदि आप एक निर्माता या कनेर हैं और इन समस्याओं को आते हुए देखते हैं, तो आप प्रत्याशा में अभी कीमतें क्यों नहीं बढ़ाएंगे?" उन्होंने कहा, उपभोक्ताओं को घर से दूर खपत किए गए प्रसंस्कृत टमाटर के लिए मूल्य टैग नहीं दिखता है। "यह मेनू बोर्ड में एम्बेडेड है - लेकिन यह एक और कारण है कि चिपोटल और पिज्जा हट में कीमतें बढ़ जाएंगी।"

एक सामान्य वर्ष में, कैलिफ़ोर्निया के फायरबाग में एक किसान हारून बारसेलोस 2,200 एकड़ में प्रसंस्करण टमाटर उगाता है। इस साल उन्होंने अपने खेत पर 900 एकड़ जमीन छोड़ने का फैसला किया है, जो कि की सीमा पर है मर्सिड और फ्रेस्नो काउंटी। उन्होंने अपने सभी कीमती पानी को बादाम, पिस्ता और जैतून पर उगाए जाने पर ध्यान केंद्रित करने के लिए शेष एकड़ जमीन को छोड़ दिया है - ऐसी फसलें जो उच्च कीमतों का आदेश देती हैं और पहले से ही महत्वपूर्ण धँसी लागत का प्रतिनिधित्व करती हैं।

“हमें एक सामान्य वर्ष में आठ इंच बारिश होती है। पिछले साल हमें साढ़े चार इंच मिले थे।' "हमें अपने जल आवंटन का शून्य प्रतिशत मिला, जिसने हमें बहुत महंगा पानी खरीदने के लिए मजबूर किया, और इसे टमाटर पर डालने का कोई मतलब नहीं है।"

लॉस बानोस, कैलिफ़ोर्निया में एक परती खेत में एक सूखा खरपतवार। (द वाशिंगटन पोस्ट के लिए जॉन ब्रेचर)

उन्होंने कहा कि कई उत्पादकों ने अपने सीमित पानी का उपयोग स्थायी फसलों - पेड़ों और अंगूर की लताओं जैसी चीजों पर करने का निर्णय लिया है - टमाटर, प्याज और लहसुन जैसे वार्षिक रोपण को चुनना या यहां तक ​​​​कि पहले से ही लगाई गई फसलों को रेगिस्तान जैसी परिस्थितियों में सूखने देना।

इस साल टमाटर के प्रसंस्करण की कमी को पूरा करने में काफी समय हो गया है। किसान पहले से ही कम टमाटर लगा रहे थे। 2015 से 2019 तक, कम देश अमेरिकी टमाटर का आयात कर रहे थे, आंशिक रूप से क्योंकि डॉलर मजबूत था, जिसने अमेरिकी डिब्बाबंद टमाटर उत्पादों को और अधिक महंगा बना दिया। कैलिफ़ोर्निया लीग ऑफ़ फ़ूड प्रोड्यूसर्स के मुख्य कार्यकारी रॉब नीनन ने कहा, इससे कैलिफ़ोर्निया टमाटर की अधिक आपूर्ति हुई।

प्रोसेसर ने अपने ऑर्डर वापस कर दिए और किसानों ने कम एकड़ में खेती की। उसी समय, आंशिक रूप से एक व्यापार युद्ध के कारण, खाद्य उत्पादन के लिए डिब्बे बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली स्टील शीट की वैश्विक कमी के कारण कीमतें बढ़ सकती हैं। विलियम्स, लेमूर और स्टॉकटन, कैलिफ़ोर्निया में प्रमुख प्रसंस्करण संयंत्र बंद हो गए, उच्च उत्पादन खर्च का हवाला देते हुए, उत्पादकों को बेचने के लिए कम जगह छोड़ दी। 2020 की शुरुआत में इन्वेंट्री कम थी और दुनिया भर में आपूर्ति कड़ी हो गई थी।

और फिर महामारी ने दस्तक दी। टमाटर की जमाखोरी का हवाला दें।

फ्रैंक मुलर, एक बहु-पीढ़ी टमाटर उत्पादक और योलो काउंटी में वुडलैंड, कैलिफ़ोर्निया में एम थ्री रैंच के अध्यक्ष, पिछले साल के बाजार को "बाधित" के रूप में वर्णित करते हैं।

महामारी की शुरुआत में, टमाटर के गैलन डिब्बे रेस्तरां वितरक अलमारियों पर अवांछित बैठे, रेस्तरां उद्योग और अन्य खाद्य-सेवा क्षेत्रों को बेचने वालों को आहत करना - इसमें कैटरर्स, इवेंट एरेनास और कॉर्पोरेट कैफेटेरिया शामिल थे, सभी 2020 के वसंत में बंद हो गए। इस बीच, किराने की दुकानों पर खुदरा बिक्री - पेस्ट के 5-औंस के डिब्बे से 28 तक - डूस के डिब्बे - पागल हो गए।

"यदि आप केवल खाद्य सेवा को बेच रहे थे, तो वे पिछले साल उन सभी टमाटरों को नहीं चाहते थे जब रेस्तरां बंद हो गए थे। लेकिन अगर आप खुदरा क्षेत्र में थे, तो आप स्वर्ग में थे, ”उन्होंने कहा, महामारी पिज्जा डिलीवरी में भारी उठापटक का वर्णन करने के लिए, जो उन सभी गैलन के डिब्बे का उपयोग करता है, इसके बाद केचप की कमी होती है जब कर्बसाइड पिकअप और खाद्य वितरण सेवाओं को हड़प लिया जाता है। उन सभी छोटे पैकेट।

सैन जोकिन घाटी में टमाटर की कटाई करता एक कार्यकर्ता। (द वाशिंगटन पोस्ट के लिए जॉन ब्रेचर)

आपूर्ति की समस्या के शीर्ष पर, अभी भी कोरोनावायरस का खतरा है: हजारों किसान पूरे कैलिफ़ोर्निया में नौकरी के दौरान बीमार हो गए हैं। प्रकोप अभी भी होते हैं, मजबूत होने के बावजूद टीकाकरण धक्का.

मुलर ने कहा कि उनके खेत में काम करने वालों में बहुत कम संक्रमण थे - उनके टमाटर यंत्रवत् रूप से उठाए गए थे। अब वह कर्मचारियों की कमी से भी परेशान हैं।

कैसे कैलिफोर्निया की सेलिनास घाटी टीकाकरण और सुरक्षा के लिए एक मॉडल के रूप में कोविड हॉट स्पॉट से चली गई

मुलर ने कहा, "हमने इसे पिछले साल के माध्यम से बनाया है, लेकिन हम यहां हैं, और बढ़ी हुई बेरोजगारी लाभ के कारण कार्यबल अभी भी वापस नहीं आ रहा है, और इससे मौसमी प्रसंस्करण संयंत्र प्रभावित हुए हैं।"

इन सभी समस्याओं के कारण टमाटर कम हो रहे हैं। प्रोसेसर ने अपने अनुमान पर लगाम लगाई कि इस साल वे कितने टन टमाटर का अनुबंध करेंगे, इसे एक मिलियन टन से अधिक गिरा देंगे, और अब वह भी अत्यधिक आशान्वित दिखता है। मुलर ने कहा कि यह पहला साल है जब प्रोसेसर को सभी टमाटर टन भार नहीं मिला वे किसानों से चाहते थे। "यह वर्ष कुछ सबसे कम इन्वेंट्री स्तर होगा जो हमने कभी देखा है," उन्होंने कहा।

कीमतें पहले से ही बढ़ रही थीं। विश्व प्रसंस्करण टमाटर परिषद के अनुसार, अप्रैल में, दुनिया भर में टमाटर का प्रसंस्करण पिछले तीन सत्रों की तुलना में 7 प्रतिशत अधिक महंगा था। और इस गर्मी की गर्मी की लहर आने से पहले, कैलिफ़ोर्निया टमाटर उत्पादक संघ ने किसानों की ओर से एक मूल्य पर बातचीत की थी टमाटर प्रोसेसर के साथ जो पिछले बढ़ते मौसम की तुलना में 5.6 प्रतिशत अधिक है, क्योंकि, जैसा कि मुलर कहते हैं, किसानों का खर्च बढ़ रहा है: "आपूर्ति, ईंधन, ड्रिप टेप, स्टील के साथ कुछ भी, आप इसे नाम दें, यह बढ़ रहा है।"

सैन जोकिन घाटी में काटे गए टमाटरों को लॉस बानोस, कैलिफ़ोर्निया में संसाधित किया जाता है। (द वाशिंगटन पोस्ट के लिए जॉन ब्रेचर)

"टमाटर प्रोसेसर में बहुत महंगी सुविधाएं होती हैं जो केवल एक ही काम कर सकती हैं। यदि वे व्यवसाय से बाहर नहीं होना चाहते हैं, तो उन्हें बेकार सुविधाओं को छोड़ने के बजाय टमाटर की बोली लगानी होगी, ”कृषि अर्थशास्त्री स्वानसन ने कहा।

कृषि विशेषज्ञों का कहना है कि उन कीमतों में बढ़ोतरी बड़ी कंपनियों के साथ पारित होने की उम्मीद है जो प्रोसेसर के साथ अनुबंध करते हैं। टमाटर से गहरे संबंध रखने वाली कंपनियों ने अभी तक कीमतों में बढ़ोतरी के संकेत नहीं दिए हैं। क्राफ्ट हेंज ने इस कहानी के लिए मूल्य निर्धारण के बारे में टिप्पणी करने से इनकार कर दिया, जैसा कि कैंपबेल सूप ने किया था, जो एक उत्पादक होने के साथ-साथ एक प्रोसेसर भी है और इसका उपयोग करता है 2 बिलियन पाउंड अपने आइकोनिक सूप, वी8 बेवरेजेज और प्रेगो और पेस सॉस के लिए सालाना टमाटर की कीमत।

सबसे बड़े टमाटर प्रोसेसर में से एक, मॉर्निंग स्टार कंपनी के जेम्स शेरवुड ने कहा कि यह अनुमान लगाना कठिन है कि कीमतें कितनी बढ़ सकती हैं। उन्होंने कहा कि ऊंची कीमतें न केवल सूखे के कारण हैं बल्कि उर्वरक, श्रम और प्राकृतिक गैस की बढ़ती लागत के कारण भी हैं। और अगला साल और भी गंभीर हो सकता है।

शेरवुड ने कहा, "अभी हमारे पास कम इन्वेंट्री है और पानी का संकट है," और अगले साल के लिए, किसान पानी के आवंटन के आधार पर फसलों के बारे में निर्णय ले रहे हैं। जलाशय इस समय ऐतिहासिक रूप से काफी कम हैं और यह चिंताजनक है।"

लेकिन इनमें से बहुत सारे व्यावसायिक निर्णय हाल ही में हुई तेज गर्मी, रिकॉर्ड गर्मी की लहर से पहले किए गए थे। टमाटर के शीर्ष उत्पादक फ्रेस्नो काउंटी में तीन अंकों के तापमान का एक लंबा खिंचाव देखा गया। टमाटर उत्पादन के मामले में योलो, किंग्स, मर्सिड और सैन जोकिन अगले सबसे बड़े हैं, और सभी पांच "असाधारण सूखे" श्रेणी में हैं, जो कि उच्चतम स्तर पर है। अमेरिका के सूखे का नक्शा. गंभीर सूखे की स्थिति छा गई है लगभग सभी राज्य की बारिश और बर्फबारी के साथ कैलिफोर्निया के भूभाग का औसत से काफी नीचे और इसके जलाशयों का नेटवर्क सामान्य से बहुत कम पानी धारण करता है।

मुलर ने कहा कि एक विशिष्ट वर्ष में उन्होंने तीन आवंटित किए हैं या चार हर एक के लिए पैर पानी एक एकड़ खेत जिसकी जरूरत है सिंचाई। इस साल उन्हें एक फुट का स्मिडजेन मिला, प्रति एकड़ सिर्फ 3.6 इंच पानी। सामान्य से बहुत कम बारिश, साथ ही सामान्य से बहुत कम सिंचाई का पानी, इसका मतलब है कि उत्पादकों को अपनी फसलों को बचाने के लिए भूजल की ओर रुख करना चाहिए, जो कि अधिक महंगा है।

Ingomar पैकिंग कंपनी के मुख्य कार्यकारी ग्रेग प्रुएट एक परती क्षेत्र में खड़े हैं। (द वाशिंगटन पोस्ट के लिए जॉन ब्रेचर)

"योलो काउंटी में, हमारे पास अपेक्षाकृत स्थिर भूजल और एक्वीफर की पुनःपूर्ति है। यह बैंक में पैसा होने जैसा है, इसलिए हम निकासी की तरह जमीन से पानी निकाल रहे हैं, ”उन्होंने कहा। "हम बस अपनी उंगलियों को पार कर रहे हैं कि पानी की मेज खुद को बनाए रखेगी। इसने चिंता का एक नया स्तर पैदा किया है। ”

चार उत्पादकों की एक साझेदारी, लॉस बानोस में इंगोमार पैकिंग कंपनी के मुख्य कार्यकारी ग्रेग प्रुएट का कहना है कि अगले साल स्थिति काफी खराब होने वाली है, क्योंकि इस बढ़ते मौसम में जलाशयों का उचित स्तर होने के बावजूद, यह पूरी तरह से समाप्त हो जाएगा। किसान भूजल की ओर रुख कर रहे हैं।

शुक्रवार को, कैलिफोर्निया के राज्य जल संसाधन नियंत्रण बोर्ड ने एक आदेश जारी किया जो किसानों को सैक्रामेंटो और सैन जोकिन नदी के जलक्षेत्रों में नदियों और नालों की ओर मुड़ने से रोक देगा, एक अत्यधिक सूखे वर्ष में पानी के एक और स्रोत को हटा देगा।

"इस बढ़ते मौसम के अंत तक उत्पादकों के पास पानी की सबसे खराब स्थिति होगी," प्रुएट ने कहा। "इस साल लागत बढ़ जाती है - पानी, डिब्बे, अन्य सभी सामग्री, श्रम, परिवहन में - ये सभी चीजें प्रमुख लागत मुद्रास्फीति को जोड़ती हैं। और अगले साल जो होने वाला है उसकी तुलना में यह फीका है। ”

निचला रेखा, वे कहते हैं: यदि सूखा जारी रहता है और जल स्तर में काफी गिरावट आती है, तो कई उत्पादक अगले साल टमाटर नहीं लगा सकते हैं।

Ingomar पैकिंग कंपनी द्वारा सैन जोकिन घाटी में टमाटर की कटाई की जाती है। (द वाशिंगटन पोस्ट के लिए जॉन ब्रेचर)
एक स्रोत:  https://www.washingtonpost.com

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