10 के 2022 महीनों के परिणामों के अनुसार, हमारे देश में शैम्पेन का उत्पादन साल-दर-साल 16% बढ़ा
अच्छी गति सामान्य तौर पर, मशरूम उद्योग लगातार कई वर्षों से प्रभावशाली वृद्धि दिखा रहा है, वैश्विक औसत से कई गुना आगे। Champignons बाजार पर हावी है, उनके निर्माता तेजी से ताल सेट करते हैं। कुर्स्क मशरूम रेनबो, जो देश में हर पांचवां मशरूम उगाता है, ने भी पिछले महीनों में बाजार में मशरूम की आपूर्ति में काफी वृद्धि की है।
अलेक्जेंडर उडोडोव और ओलेग लोगविनोव का कृषि उद्यम कुर्स्क के पास "खरोंच से" बनाया गया था
सफलता का अंकगणित
जनवरी से अक्टूबर तक, कृषि फार्मों में 110 हजार टन से अधिक शैंपेन उगाए गए। औसत मासिक उपज 11 हजार टन से अधिक हो गई, जो एक साल पहले की तुलना में 1.5 हजार टन अधिक है। तो इसकी गणना "स्कूल ऑफ मशरूम ग्रोइंग" के प्रकाशन में की गई थी, जो मशरूम बाजार में क्या हो रहा है, इसकी बारीकी से निगरानी करता है। वर्ष के अंत में, उद्योग नए रिकॉर्ड की प्रतीक्षा कर रहा है, और संशयवादियों ने कहा कि इसकी विकास क्षमता समाप्त हो गई है, उन्हें आशावादियों में फिर से प्रशिक्षित किया जाना चाहिए। Champignons बाजार पर हावी है, वे 90% से अधिक खाते हैं। वे अलेक्जेंडर उडोडोव और ओलेग लोग्विनोव के मशरूम इंद्रधनुष और अन्य बड़े ग्रीनहाउस परिसरों द्वारा उगाए जाते हैं। सीप मशरूम दूसरे स्थान पर हैं, लेकिन उनकी कटाई बहुत कम होती है, और उपज अस्थिर होती है। 2019 में चरम पर पहुंच गया, जब कृषि फार्म 6,300 टन से अधिक बढ़ गए, इसके बाद दो साल की गिरावट आई। इस साल के अंत तक लगभग 6,500 टन होने की उम्मीद है। विदेशी मशरूम अच्छी रेंज में बाजार में मौजूद हैं। ये शिटेक, इरिंगी, फ्लेमुलिन, फोलिटोटा हैं, जिन्होंने हाल ही में गोल्डन एनोकी की पहली फसल ली है। फिर भी, एक्सोटिक्स एक आला उत्पाद है, हालांकि उत्पादन तेजी से बढ़ रहा है। SHG के पूर्वानुमानों के अनुसार, इस वर्ष 600 टन विदेशी मशरूम की कटाई की जाएगी।
लॉन्च के बाद से, कंपनी ने बाजार में शैंपेन की आपूर्ति आठ गुना बढ़ा दी है
शैम्पेन द्वारा बाजार की तेजी से विजय के कई कारण हैं: आकर्षक मूल्य, पोषण संबंधी गुण और पाक संबंधी फायदे। विशेषज्ञ यहां स्वास्थ्य लाभ जोड़ेंगे, लेकिन कुछ उपभोक्ता अभी तक इसके बारे में जानते हैं। कीमत, हमेशा की तरह, सबसे महत्वपूर्ण बात है। मॉस्को स्टोर्स को देखते हुए, 2020 और 2021 में ताजा शैम्पेन की कीमतें 310 से घटकर 250 रूबल / किग्रा हो गईं। यह आवश्यक है। इस साल, राजधानी के सुपरमार्केट में शैम्पेन की कीमतों में लगभग 12% की वृद्धि हुई है, जो मांस और अनाज की तुलना में कम है। ग्राहकों के प्रति इस तरह की अनुकूल मूल्य निर्धारण नीति का कारण मशरूम बाजार में उच्च प्रतिस्पर्धा है। हाल ही में, मशरूम के खेतों की संख्या आधी से अधिक हो गई है। छोटी कंपनियां प्रतिस्पर्धा को बर्दाश्त नहीं कर सकतीं और बाजार छोड़ सकती हैं। लेकिन अलेक्जेंडर उडोडोव और ओलेग लोगविनोव की कंपनी जैसे प्रमुख खिलाड़ी उत्पादन की मात्रा बढ़ा रहे हैं।
Champignons घर और खानपान क्षेत्र दोनों में विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए अच्छे हैं। उन्हें उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, ग्रिल किया जा सकता है या कच्चा खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए सलाद में। यह स्वाद में विविध होगा, लेकिन साथ ही स्वस्थ भोजन भी। शरीर के लिए लाभ के दृष्टिकोण से, शैम्पेन को सबसे अच्छे मशरूम में से एक माना जाता है। यह एक आहार उत्पाद है जिसमें प्रोटीन, सभी आवश्यक अमीनो एसिड, फाइबर (काइटिन), असंतृप्त फैटी एसिड, ट्रेस तत्व, समूह बी, सी, डी, निकोटिनिक और फोलिक एसिड, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा के विटामिन शामिल हैं।
तो ताज़ा शैम्पेन स्वास्थ्यप्रद सुपरफूड हैं। दुर्भाग्य से, हमारे देश में इसके बारे में बहुत कम जानकारी है, और कुछ देशों में स्वस्थ जीवन शैली के लिए दैनिक आहार में 100 ग्राम खेती वाले मशरूम शामिल हैं।
Champignons एक ला रस
मशरूम की दुनिया विविध और विशाल है। मशरूम में पौधे और जानवरों की दुनिया के संकेत हैं, लेकिन यह एक अलग प्राकृतिक साम्राज्य है। विभिन्न स्रोतों के अनुसार, वैज्ञानिकों को उनकी प्रजातियों की सही संख्या का पता नहीं है - एक लाख से डेढ़ मिलियन तक, उनमें से कई हजार खाद्य हैं। लेकिन अभी तक केवल बीस खेती वाले (जिन्होंने कृत्रिम रूप से उगाना सीखा है) मशरूम हैं।
विश्व उत्पादन की मात्रा के अनुसार, डबल-लीफ शैम्पेन प्रतिस्पर्धा से बाहर है, जो जंगली में काफी दुर्लभ है, लेकिन बड़े समूहों में बढ़ता है। यह वह मशरूम था जिसने खेती की प्रतियोगिता जीती, यह दुनिया भर में सबसे अच्छी तरह से बेचा जाता है और कृषि फार्मों में अच्छी आय लाता है।
हमारे देश में शैम्पेन का नंबर 1 निर्माता कुर्स्क कंपनी "मशरूम रेनबो" है।
ऐसा माना जाता है कि फ्रांस में शैंपेन की खेती शुरू हुई, हालांकि इटालियंस स्पष्ट रूप से इससे असहमत हैं और यह साबित करते हैं कि इस मामले में हथेली उनके देश की है।
वैसे भी, पेरिस के पास खदानों में XVII सदी के मध्य में शैम्पेन की खेती का दस्तावेजीकरण किया गया था। फ्रांस से, नया उत्पाद पूरे यूरोप में फैल गया, रूस में इसे XVIII सदी के मध्य से उगाया जाने लगा। यह उत्सुक है कि "शैंपेनॉन" शब्द, जिसने हमारी भाषा में जड़ें जमा ली हैं, फ्रेंच से उधार लिया गया है, जहां इसका अर्थ "मशरूम" है।
XIX और शुरुआती XX सदी में, रूसी किसानों ने शैम्पेनेज में गंभीर सफलता हासिल की। उनके आविष्कारों और आविष्कारों को अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में पुरस्कारों से सम्मानित किया गया है। मशरूम की खेती के अग्रदूतों में से एक, किसानों के मूल निवासी येफिम ग्रेचेव ने इस बात पर जोर दिया कि शैंपेन उगाने में मुख्य चीज सही मिट्टी तैयार करना है। यह आज भी प्रासंगिक है। यह उनके स्वयं के खाद उत्पादन के शुभारंभ के साथ था कि हूपोज़ और लोगविंस ने अपनी मशरूम परियोजना शुरू की। प्रथम विश्व युद्ध की पूर्व संध्या पर, रूस में सैकड़ों मशरूम ग्रीनहाउस काम कर रहे थे, मशरूम को ताजा, अचार और यहां तक \uXNUMXb\uXNUMXbकि डिब्बाबंद किया जाने लगा।
स्वादिष्ट और स्वस्थ शैम्पेन उगाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली खाद आवश्यक है
आधुनिक रूस में, मशरूम बाजार लंबे समय से आयात पर रह रहा है, दस में से नौ शैम्पेन विदेशों से आयात किए गए थे, मुख्यतः पोलैंड से।
2014 के बाद स्थिति बदलने लगी, जब कई देशों के मशरूम उत्पादों के लिए रूस का रास्ता बंद कर दिया गया। मशरूम का आयात प्रतिस्थापन शुरू हुआ, निवेश उद्योग में चला गया, बढ़ते शैम्पेन के लिए बड़े ग्रीनहाउस कॉम्प्लेक्स बनाए गए।
जून 2017 में, अलेक्जेंडर उडोडोव और ओलेग लोगविनोव द्वारा "मशरूम इंद्रधनुष" द्वारा अपने उत्पादों के पहले बैचों को बाजार में रखा गया था। इस साल की शुरुआत तक कंपनी ने अपनी उत्पादन क्षमता आठ गुना बढ़ा दी थी और पंद्रह सौ नौकरियां सृजित की थीं। निवेश की मात्रा 10 बिलियन रूबल से अधिक हो गई। मशरूम बाजार नेता के बराबर है। पिछले तीन वर्षों में, मशरूम के खेतों में सालाना 18-20% की दर से शैम्पेन की पैदावार बढ़ रही है। 90% से अधिक की हिस्सेदारी वाले मशरूम बाजार में घरेलू उत्पादों का वर्चस्व है, पड़ोसी देशों को निर्यात वितरण शुरू हो गया है। इस साल शैंपेन के संग्रह में फिर से उल्लेखनीय वृद्धि होगी। कई वर्षों के परिप्रेक्ष्य में, मशरूम बाजार में निश्चित रूप से बढ़ने की गुंजाइश है। यह वृद्धि पर एक स्वस्थ प्रतिस्पर्धी बाजार है।
एक स्रोत: https://www.agroinvestor.ru