हम में से अधिकांश यह नहीं जानते हैं कि अधिक से अधिक फल और सब्जियां औद्योगिक परिस्थितियों में उगाई जाती हैं, जहां पोषक तत्व मुख्य रूप से तरल उर्वरकों के घोल से आते हैं, न कि समृद्ध उपजाऊ मिट्टी से।
क्या इसे जैविक रूप से उगाए गए उत्पाद माना जाता है? या जैविक खेती जामुन या टमाटर स्वस्थ उपजाऊ मिट्टी पर उगाई जाती है?
क्या आप जानते हैं कि कई जामुन, टमाटर और कुछ सब्जियाँ, जैसे कि मिर्च और खीरे, जिन्हें वर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका में जैविक माना जाता है, बिना मिट्टी के, हाइड्रोपोनिक्स पर उगाई जाती हैं?
बढ़ते भोजन के जैविक तरीकों को विकसित करने के लिए अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के आंदोलन को देखते हुए यह एक विशेष रूप से अजीब विकास है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में जैविक खेती
1990 के जैविक खाद्य के उत्पादन पर कानून ने स्पष्ट रूप से दिखाया कि मिट्टी की उर्वरता की पुनःपूर्ति और रखरखाव जैविक खेती का आधार है। 1995 में, अमेरिकी कृषि विभाग के एक विशेषज्ञ सलाहकार समूह, राष्ट्रीय जैविक मानक बोर्ड (एनओएसबी) ने जैविक कृषि को "एक पारिस्थितिक उत्पादन प्रबंधन प्रणाली के रूप में परिभाषित किया, जो जैव विविधता, जैविक चक्र और मिट्टी की जैविक गतिविधि को बढ़ावा देती है और मजबूत करती है।"
अमेरिकी कृषि विभाग के जैविक कृषि विनियम जैविक खेती को प्रथाओं के एक समूह के रूप में वर्णित करते हैं जो "ऑन-फार्म संसाधनों के संचलन का समर्थन करते हैं, पारिस्थितिक संतुलन को बढ़ावा देते हैं, और जैव विविधता को संरक्षित करते हैं।"
"इसमें मिट्टी और पानी की गुणवत्ता को बनाए रखना या सुधारना, आर्द्रभूमि, वुडलैंड्स और वन्य जीवन को संरक्षित करना, साथ ही साथ सिंथेटिक उर्वरकों, सीवेज कीचड़, विकिरण और आनुवंशिक इंजीनियरिंग के उपयोग से बचना शामिल है," अमेरिकी कृषि विभाग ने जैविक के लिए अपने परिचय में कहा तरीके।
जैविक खेती के कई समर्थकों के दिमाग में "मृदा सुधार" का यह हिस्सा महत्वपूर्ण है। इसके लिए, 2010 में, एनओएसबी ने सिफारिश की थी कि हाइड्रोपोनिक्स जैसे मिट्टी को बाहर करने वाली फसल उत्पादन प्रणालियों को जैविक प्रमाणन प्राप्त करने से प्रतिबंधित किया जाए। हालांकि, नेशनल ऑर्गेनिक प्रोग्राम, यूएसडीए के जैविक मानकों के लिए जिम्मेदार यूएसडीए की कृषि विपणन सेवा का हिस्सा है और जैविक प्रमाणन एजेंटों की मान्यता ने इस सिफारिश को स्वीकार नहीं किया है।
2017 के पतन में, औद्योगिक कृषि व्यवसाय द्वारा बड़े पैमाने पर पैरवी के प्रयासों के बाद, NOSB ने हाइड्रोपोनिक फसलों को जैविक के रूप में लेबल करने पर प्रतिबंध लगाने की सिफारिश के खिलाफ 8-7 वोट दिए।
कुछ लोगों ने वोट को संयुक्त राज्य अमेरिका में जैविक कार्यक्रम के लिए एक वाटरशेड क्षण कहा है। स्टालों में जानवरों को खिलाने के लिए "ऑर्गेनिक" संचालन के विकास के साथ-साथ हाइड्रोपोनिक्स की समस्या और मकई और सोयाबीन के आयात को जैविक के रूप में मान्यता नहीं दी गई है, जो अब जैविक धोखाधड़ी या जैविक मानकों के क्षरण के प्रमुख क्षेत्र हैं। बड़े व्यवसाय के हित में।
हाइड्रोपोनिक्स क्या है?
हाइड्रोपोनिक प्रणालियां पानी में पौधों को उगाती हैं, अक्सर जड़ों को स्थिरता देने के लिए नारियल की भूसी जैसे एक निष्क्रिय माध्यम के साथ। पौधे पानी के माध्यम से पोषक तत्व प्राप्त करते हैं, और मिट्टी इस प्रक्रिया में शामिल नहीं होती है।
चूंकि हाइड्रोपोनिक्स मिट्टी को बाहर करता है, यह समृद्ध माइक्रोबियल जीवन और विभिन्न प्रकार के स्वस्थ पौधों का समर्थन करने में सक्षम स्वस्थ मिट्टी की खेती की पूरी प्रक्रिया को शामिल नहीं करता है। हाइड्रोपोनिक्स के समर्थकों का दावा है कि यह विधि आपको पानी बचाने और पौधों को जल्दी से विकसित करने की अनुमति देती है।
हाइड्रोपोनिक्स के सभी समर्थक 2017 में किए गए एनओएसबी के फैसले से सहमत नहीं हैं।
हाइड्रोपोनिक्स के प्रबल समर्थक डेन लुबकेमैन निराश थे कि यूएसडीए ने हाइड्रोपोनिक्स जैविक स्थिति प्रदान की थी। वह हाइड्रोपोनिक सोसाइटी ऑफ अमेरिका (HSA) के अध्यक्ष हैं, जो एक 46 वर्षीय गैर-लाभकारी संगठन है जो हाइड्रोपोनिक्स को बढ़ावा देता है।
"ऑर्गेनिक' शब्द विशेष रूप से मिट्टी में उगाए गए पौधों के लिए बनाया गया था, और हाइड्रोपोनिक्स विशेष रूप से मिट्टी के बिना बढ़ने के लिए बनाया गया था," उन्होंने एक ईमेल में कहा।
"उपभोक्ता जानना चाहते हैं कि उनका भोजन सुरक्षित है। जैसा कि आप जानते हैं, "ऑर्गेनिक" शब्द उपभोक्ताओं को कीटनाशकों के बिना स्वस्थ भोजन की गर्माहट देता है।"
लुबकेमैन ने कहा कि उपभोक्ता जैविक उत्पादों और शुद्धता के आदर्शों के लिए अधिक भुगतान करने को तैयार हैं जो जैविक लेबल का प्रतीक है।
"हाइड्रोपोनिक्स उद्योग सुरक्षा की इस उपभोक्ता धारणा को भुनाना चाहता है, बिना सालों बिताए" ऑर्गेनिक शब्द का अपना संस्करण विकसित करना। मिट्टी के किसानों पर भरोसा करके उनके लिए अधिक और तेजी से चार्ज करना आसान होता है। मुझे लगता है कि हाइड्रोपोनिक्स उद्योग को कार्बनिक शब्द का कोई अधिकार नहीं है, मुझे लगता है कि यह आलसी विपणन है और उपभोक्ता को गुमराह कर रहा है। हाइड्रोऑर्गेनिक्स मेरी पुस्तक में एक ऑक्सीमोरोन (विरोधाभासी अवधारणाओं का एक संयोजन) है," उन्होंने कहा।
यद्यपि "ऑर्गेनिक" का लेबल लगाना आदर्श नहीं हो सकता है, और जैविक उत्पादों की नकल करने में समस्याएँ हैं, यह उपभोक्ताओं के लिए समझ में आता है, और जैविक उत्पाद पारंपरिक लोगों से बेहतर प्रदर्शन करते हैं। लेकिन, लुबकेमैन के अनुसार, जैविक हाइड्रोपोनिक्स नहीं है, और ऐसा होने की आवश्यकता नहीं है। उनका मानना है कि हाइड्रोपोनिक्स के अपने फायदे हैं और उन पर टिके रहना चाहिए।
"सुव्यवस्थित हाइड्रोपोनिक उत्पादन के साथ, कीटनाशकों, पशु मल या रक्त/हड्डी के भोजन का कभी भी उपयोग नहीं किया जाता है, कुछ भी कंपोस्ट नहीं किया जाता है, और रोगजनकों और बीमारियों का कम जोखिम होता है। हाइड्रोपोनिक भोजन की मेरी परिभाषा "अधिक भोजन, कम जगह, कम पानी और कम समय" है। हाइड्रोपोनिक्स के कई फायदे हैं और यह कृषि का भविष्य है।
लबकेमैन और एचएसए अकेले नहीं हैं जो हाइड्रोपोनिक्स की जैविक स्थिति से असहमत हैं, हालांकि इसका विरोध करने वाले अधिकांश समूह ऐसा इसलिए करते हैं क्योंकि वे मिट्टी के अनूठे फायदे देखते हैं जो हाइड्रोपोनिक्स में पुन: उत्पन्न नहीं होते हैं।
2018 की रिपोर्ट "डिस्टर्बिंग वाटर्स: हाउ हाइड्रोपोनिक एग्रीबिजनेस एंड द यूएस डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर ने भूमिहीन खेती को अधिकृत करके कार्बनिक पदार्थ को पतला कर दिया," जैविक उद्योग की देखरेख करने वाली एक प्रमुख संस्था, कॉर्नुकोपिया इंस्टीट्यूट ने बताया कि हाइड्रोपोनिक बढ़ते मीडिया जैसे नारियल की भूसी प्रदान नहीं करते हैं असली मिट्टी के कई अन्य लाभ.
रिपोर्ट में कहा गया है, "इन" जैविक "उत्पादों पर लेबल मिट्टी में उगाई जाने वाली फसलों से हाइड्रोपोनिक फसलों को अलग नहीं करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि मिट्टी में उगाए जाने वाले उच्च पोषक तत्वों वाले उत्पादों की मांग बहुत अधिक है।"
यह सब मिट्टी के बारे में है
यदि हम मिट्टी में उगाए जाने वाले उत्पादों की तुलना में हाइड्रोपोनिक्स के पोषण लाभों को छोड़ दें, तो जैविक खेती का एक महत्वपूर्ण लाभ है। जैविक खेती हमेशा "पौधों को नहीं, मिट्टी को खिलाने" के सिद्धांत पर आधारित रही है। सच्ची जैविक खेती मिट्टी की माइक्रोबियल गतिविधि पर निर्भर करती है, जो धीरे-धीरे पौधों को पोषक तत्व जारी करती है।
इसका मतलब है कि मिट्टी अधिक परिष्कृत हाइड्रोपोनिक संयंत्र प्रौद्योगिकी के उपयोग के बिना भविष्य की पीढ़ियों के लिए भोजन उगाने में सक्षम है। इसका अर्थ यह भी है कि समृद्ध माइक्रोबियल गतिविधि और पारिस्थितिक विविधता के साथ मिट्टी अपनी प्राकृतिक अवस्था में लौट आती है।
जब जैविक और पारंपरिक कृषि की बात आती है तो यह अंतर स्पष्ट है। पारंपरिक कृषि अन्य वनस्पतियों को नष्ट करने के लिए ग्लाइफोसेट जैसे शाकनाशियों का उपयोग करती है, और फिर पौधों को रासायनिक उर्वरकों से खिलाती है।
जैविक किसान लंबे समय से जानते हैं कि स्वस्थ मिट्टी से पौष्टिक भोजन, स्वस्थ लोग और स्वस्थ वातावरण का निर्माण होता है। शोध इसकी पुष्टि करता है। ब्रिटिश जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन में 2014 के एक समीक्षा लेख, जिसमें 343 सहकर्मी-समीक्षित प्रकाशनों की समीक्षा की गई थी, ने दिखाया कि जैविक खाद्य पदार्थों में स्वास्थ्य-रक्षा करने वाले एंटीऑक्सिडेंट की एकाग्रता अधिक है, और जहरीले भारी धातुओं और कीटनाशकों की सामग्री अकार्बनिक उत्पादों की तुलना में कम है।
अध्ययन, जिसके परिणाम अक्टूबर 2018 में जैमा इंटरनल मेडिसिन पत्रिका में प्रकाशित हुए थे, ने दिखाया कि जैविक खाद्य पदार्थ खाने से कैंसर का खतरा कम हो सकता है। अध्ययन के दौरान करीब 70 हजार वयस्कों पर पांच साल तक नजर रखी गई, जिनमें ज्यादातर महिलाएं थीं।
समस्याग्रस्त शाकनाशी ग्लाइफोसेट सहित सिंथेटिक रासायनिक कीटनाशकों के उपयोग पर रोक लगाकर, प्रमाणित जैविक खेती भी पर्यावरण और वन्य जीवन को कई तरह से लाभान्वित करती है।
जैविक मिट्टी के संरक्षण के लिए संघर्ष
हालांकि "ऑर्गेनिक" हाइड्रोपोनिक प्रोडक्शंस रासायनिक कीटनाशकों और शाकनाशियों का उपयोग नहीं करते हैं, वे एक बड़े ग्रहीय पारिस्थितिकी तंत्र के पारिस्थितिक स्वास्थ्य में भी योगदान नहीं करते हैं। यह अंतर विभिन्न देशों में जैविक नियामकों के लिए अधिक स्पष्ट प्रतीत होता है।
हाइड्रोपोनिक उत्पादों को "ऑर्गेनिक" के रूप में लेबल करना अनिवार्य रूप से केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में होता है। कनाडा, मैक्सिको और अधिकांश अन्य विकसित देशों में, हाइड्रोपोनिक उत्पादों को जैविक के रूप में लेबल करने से स्पष्ट रूप से प्रतिबंधित किया गया है।
"ऑर्गेनिक" हाइड्रोपोनिक उत्पादों की प्रधानता दक्षिण-पश्चिम और मैक्सिको (जहां से इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्यात किया जाता है) में औद्योगिक पैमाने के कॉर्पोरेट उद्यमों द्वारा या नीदरलैंड जैसे देशों से आयात किया जाता है, जहां इसे बेचना भी अवैध है 2018 की एक रिपोर्ट के अनुसार, जैविक के रूप में आधारहीन उत्पाद।
जैविक उत्पादन के क्षेत्र के विशेषज्ञों का कहना है कि हाइड्रोपोनिक्स जैविक कार्यक्रम की अखंडता के लिए कई प्रमुख खतरों में से एक है। जैविक खाद्य के मानकों को पूरा करने की वकालत करने वाले विशेषज्ञों में से एक, जिस पर वे आधारित थे - स्वस्थ मिट्टी पर बढ़ रहा है, डेव चैपमैन हैं, जो वर्मोंट में लॉन्ग विंड फार्म में जैविक टमाटर उगाते हैं।
2011 और 2013 के बीच, चैपमैन ने अपने द्वारा देखी गई सभी किराने की दुकानों में जैविक टमाटर के बारे में कुछ असामान्य देखा।
"सच्चाई यह है कि वर्तमान में दुकानों में ताजा" प्रमाणित जैविक "टमाटरों का विशाल बहुमत हाइड्रोपोनिक है, और कई अन्य सब्जियां हाइड्रोपोनिक बन जाएंगी। ऑर्गेनिक का मतलब बड़े पैमाने पर ग्रीनहाउस कॉम्प्लेक्स से हाइड्रो-ग्रो मैटेरियल होगा, ”उन्होंने कहा।
"क्या यह जैविक उत्पाद है? मुझे ऐसा नहीं लगता। मैं जैविक समुदाय में शायद ही किसी से मिला हूं जो कहेगा, "हां, यह जैविक है।" कोई भी यह नहीं मानता है कि इन तरीकों को जैविक होना चाहिए, सिवाय उन लोगों के जो इनका प्रबंधन करते हैं।"
इन्हीं लोगों में से एक हैं एडिबल गार्डन कंपनी के सीईओ जिम क्रासस।
एडिबल गार्डन "कचरा मुक्त उत्पादन के साथ ग्रीनहाउस में उगाए जाने वाले पर्यावरण के अनुकूल स्थानीय उत्पादों" का उत्पादन करने का दावा करता है। कंपनी उन उत्पादों को प्राप्त करने के लिए स्थानीय ग्रीनहाउस के साथ काम करती है जिन पर उसके अनुसार उपभोक्ता भरोसा कर सकते हैं।
"एडिबल गार्डन पारंपरिक क्षेत्र उत्पादकों की तरह हीड्रोपोनिक्स और सीईए (नियंत्रित पर्यावरण कृषि) स्थितियों में प्रमाणित जैविक फसलों को उगाने के अवसर का स्वागत करता है। क्रासस ने एक ईमेल साक्षात्कार में कहा, अमेरिकी कृषि विभाग के समर्थन का यह संकेत उपभोक्ताओं को अंततः स्थानीय किराने की दुकानों पर जैविक उत्पादों के व्यापक चयन से लाभान्वित करने की अनुमति देगा।
एडिबल गार्डन जैसी कंपनियां रासायनिक कीटनाशकों और शाकनाशियों के बिना उत्पाद बनाती हैं, लेकिन चैपमैन जैसे आलोचकों का कहना है कि यह पर्याप्त नहीं है।
चैपमैन का मानना है कि हाइड्रोपोनिक उत्पादकों के लिए मिट्टी की स्थिति को फिर से बनाना असंभव है।
"हाइड्रोपोनिक्स में पोषण खनिजों और सूक्ष्म जीवों की जटिल बातचीत से नहीं आता है, जो पिछले 500 मिलियन वर्षों से मिट्टी में स्थलीय पौधों पर निर्भर हैं। लंबा समय हो गया है। इस संयुक्त विकास की प्रक्रिया में कुछ स्पष्ट हो गया है," उन्होंने कहा। —यह एक बहुत ही जटिल पारिस्थितिकी तंत्र है जहाँ पौधे मिट्टी में रोगाणुओं को खिलाते हैं, और रोगाणु पौधों को खिलाते हैं।
भ्रम के माध्यम से छँटाई
हाइड्रोपोनिक्स प्रकृति में एक पौधे का पोषण कैसे होता है, से एक मौलिक प्रस्थान है, हालांकि हाइड्रोपोनिक्स के समर्थकों का कहना है कि हाइड्रोपोनिक्स पौधे के लिए नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे कार्बनिक तत्वों से प्राप्त अकार्बनिक, संसाधित तत्वों को अवशोषित करना आसान बनाता है।
लेकिन जो लोग कृषि में जहरीले पदार्थों से बचने के अलावा और भी बहुत कुछ करना चाहते हैं और मिट्टी के स्वास्थ्य का ख्याल रखने वाली खाद्य उत्पादन प्रणाली को बनाए रखना चाहते हैं, उनके लिए हाइड्रोपोनिक्स उपयुक्त नहीं है।
हाइड्रोपोनिक्स खरीदने से बचने के तरीकों में से एक "ऑर्गेनिक" चिह्नित उत्पादों को "ग्राउंडलेस ऑर्गेनिक उत्पादों की अस्वीकृति के लिए दिशानिर्देश" का उल्लेख करना है, जिसे कॉर्नुकोपिया संस्थान ने खरीदारों के लिए बनाया है। यह उन उत्पादों के ब्रांडों को सूचीबद्ध करता है जो अपने उत्पादों को हाइड्रोपोनिक्स या मिट्टी के बिना उगाते हैं।
मिट्टी में उगाए जाने वाले जैविक उत्पादों को चुनने के तरीके
यूएसडीए ऑर्गेनिक के दो अपेक्षाकृत नए अतिरिक्त लेबल पर ध्यान देकर जैविक उत्पादों और मिट्टी में उगाए गए सामानों को ढूंढना और भी बेहतर है। मजबूत जैविक प्रथाओं के किसानों और समर्थकों ने यूएसडीए जैविक कार्यक्रम को नहीं छोड़ा है, लेकिन वास्तविक जैविक कृषि की अखंडता को बनाए रखने के लिए इसे विकसित करने के उपाय किए हैं।
वास्तविक जैविक परियोजना
यूएसडीए ऑर्गेनिक लेबल वाले उत्पादों से हाइड्रोपोनिक्स को हटाने के असफल प्रयासों के बाद, चैपमैन रियल ऑर्गेनिक प्रोजेक्ट के सह-संस्थापकों में से एक बन गए, जो यूएसडीए ऑर्गेनिक के ढांचे के भीतर मिट्टी से उगाए जाने वाले उत्पादों और चरागाहों में उगाए जाने वाले उत्पादों को उजागर करने के लिए बनाया गया एक कृषि आंदोलन है।
रियल ऑर्गेनिक प्रोजेक्ट प्रमाणित जैविक उत्पादों के लिए एक अतिरिक्त संकेत के रूप में काम करता है, यानी यह केवल उन्हीं खेतों को प्रमाणित करता है जिनके पास पहले से ही यूएसडीए ऑर्गेनिक प्रमाणपत्र है।
रियल ऑर्गेनिक प्रोजेक्ट सर्टिफिकेट प्राप्त करने में कोई पैसा खर्च नहीं होता है, क्योंकि प्रमाणन कार्यक्रम उपभोक्ताओं, किसानों और निजी फाउंडेशनों द्वारा वित्त पोषित होता है, जो प्रमाणित जैविक मानकों के अक्षर और भावना के अनुसार अपने जानवरों और फसलों को उगाने वाले खेतों में अंतर करना चाहते हैं।
रियल ऑर्गेनिक प्रोजेक्ट (आरओपी) ने अपने संचालन के पहले वर्ष (60) में 2018 खेतों को प्रमाणित किया; 2022 के अंत तक, 1,100 खेतों को आरओपी द्वारा प्रमाणित किया जाएगा। आप इन फार्मों पर उत्पादित भोजन पर आरओपी लोगो वाले उत्पादों की खोज भी कर सकते हैं। वेबसाइट RealOrganicProject.org पर अधिक जानें।
पुनर्योजी जैविक प्रमाणीकरण
पुनर्योजी कार्बनिक प्रमाणित (आरओसी) भोजन, फाइबर और व्यक्तिगत देखभाल सामग्री के लिए एक और नया प्रमाणन है। 2017 में किसानों, व्यापारिक नेताओं और विशेषज्ञों के एक समूह द्वारा बनाया गया, जिसे रीजेनरेटिव ऑर्गेनिक एलायंस कहा जाता है, आरओसी जैविक खेती को गले लगाता है और फिर मिट्टी के स्वास्थ्य में सुधार और मिट्टी में कार्बन बनाने, चरागाह पशुपालन और कृषि श्रमिकों के लिए सामाजिक न्याय को प्राथमिकता देकर बार उठाता है। Regenorganic.org वेबसाइट पर अधिक जानें।
मेलिसा डायना स्मिथ एक समग्र पोषण सलाहकार और पत्रकार हैं, जो 25 वर्षों से स्वास्थ्य विषयों पर लिख रही हैं। वह पोषण पर कई पुस्तकों की लेखिका हैं, जिनमें "सिंड्रोम एक्स", "गोइंग अगेंस्ट द ग्रेन", "ग्लूटेन-फ्री फॉर ए ईयर" और "गोइंग अगेंस्ट जीएमओ" शामिल हैं।
एक स्रोत: https://www.epochtimes.ru