2019 में हमारे इंडोर एगटेक लैंडस्केप की प्रारंभिक रिलीज के बाद से, इनडोर कृषि ने नियंत्रित इनडोर वातावरण में बढ़ते भोजन के सम्मोहक लाभों के कारण जबरदस्त ध्यान और निवेश प्राप्त करना जारी रखा है। यहां आप 2021 के लिए अपडेटेड इंडोर एगटेक लैंडस्केप (यहां डाउनलोड करें) पा सकते हैं। साथ में पूरे खाद्य क्षेत्र के सामने आने वाली चुनौतियों का समाधान करने में इस विकसित हो रही उत्पादन प्रणाली की भूमिका पर टिप्पणी के साथ।
इंडोर एजी *हमारी खाद्य प्रणाली* है
इनडोर कृषि के पेचीदा पहलुओं में से एक यह है कि यह हमारी खाद्य प्रणाली का एक सूक्ष्म जगत है। चाहे ग्रीनहाउस हो या धूप रहित (ऊर्ध्वाधर खेत) वातावरण, खेती की यह विधि उत्पादन से लेकर खपत तक फैली हुई है, कई इनडोर ऑपरेटर उपभोक्ताओं को ब्रांडेड उत्पादों के रूप में अपनी उपज का विपणन करते हैं। जैसा कि हम नीचे देखते हैं, इनडोर एजी वैल्यू चेन आज हमारी संपूर्ण खाद्य प्रणाली के सामने कई चुनौतियों और अवसरों को दर्शाती है: आपूर्ति श्रृंखला, सुरक्षा, स्थिरता और श्रम। बेशक, पहली COVID-1 महामारी ने उस प्रणाली के प्रत्येक पहलू को प्रभावित किया और प्रभावित किया, कई बार चुनौतियों को बढ़ाया, और दूसरों पर, परिवर्तन और विकास को तेज किया।
यह इंडोर एगटेक लैंडस्केप 2021 इनडोर खाद्य उत्पादन मूल्य श्रृंखला की प्रौद्योगिकी और नवाचार पारिस्थितिकी तंत्र का एक स्नैपशॉट प्रदान करता है। परिदृश्य घटक प्रौद्योगिकी कंपनियों से लेकर पूर्ण विकसित प्रणालियों के प्रदाताओं तक वास्तविक तकनीक-फ़ॉरवर्ड इनडोर फ़ार्म ऑपरेटरों तक फैला हुआ है। पहले की तरह, परिदृश्य संपूर्ण होने के लिए नहीं है। जबकि हम इस क्षेत्र में 1,300 से अधिक कंपनियों को ट्रैक करते हैं, यह परिदृश्य एक उपसमुच्चय का प्रतिनिधित्व करता है और बड़े पैमाने पर इनडोर खाद्य उत्पादन को बढ़ाने और अनुकूलित करने के लिए डिजिटल और सूचना प्रौद्योगिकी का उपयोग करने वाले नवीन खिलाड़ियों को उजागर करने का कार्य करता है।
मेरा खाना कहाँ से आता है?
महामारी ने मौजूदा आपूर्ति श्रृंखला की कमियों को उजागर किया और उपभोक्ता की इच्छाओं को यह जानने के लिए प्रेरित किया कि उनका भोजन कहाँ से आता है, इसे कितनी सुरक्षित रूप से संसाधित और पैक किया गया था, और यह उन तक पहुंचने के लिए कितनी दूर यात्रा की है। इनडोर खेती का एक प्रमुख पहलू इसकी अंतर्निहित क्षमता है जो वर्तमान खाद्य प्रणाली की इन और अन्य चुनौतियों का जवाब देने की क्षमता है।
इनडोर किसान वितरण केंद्रों और उपभोक्ताओं के पास अपने संचालन का पता लगा सकते हैं, भोजन मील और स्पर्श बिंदुओं को कम कर सकते हैं, संभावित रूप से लगातार नए सिरे से उत्पादन और खाद्य अपशिष्ट को कम कर सकते हैं, और प्रतिष्ठित "स्थानीय" भेद का दावा कर सकते हैं। विकेन्द्रीकृत प्रणाली भी विशेष स्रोतों और आयातों पर निर्भर श्रृंखलाओं की आपूर्ति के लिए लचीलापन जोड़ सकती है।
बढ़ते स्थानीय के कई रूप हैं। ग्रीनहाउस उत्पादकों को महानगरीय क्षेत्र के बाहर अपने खेतों का पता लगाना पड़ता है, जबकि धूप रहित उत्पादक शहरी केंद्रों में काम कर सकते हैं, जैसे सिंगापुर में Sustenir कृषि और लंदन में बढ़ते भूमिगत। स्क्वायर रूट्स जैसे उत्पादक अपने साथी के क्षेत्रीय वितरण केंद्रों के साथ अपने इनडोर खेतों का पता लगाते हैं, और बाबुल स्वास्थ्य और वरिष्ठ रहने की सुविधाओं और विश्वविद्यालयों में साइट पर इसके सूक्ष्म खेतों के समाधान को दर्शाती है। हाल ही में, Infarm ने घोषणा की कि यह अपने ग्रोसरी स्टोर मॉडल से आगे बढ़ रहा है, जिसमें कई शहरों में उच्च क्षमता वाले "ग्रोइंग सेंटर्स" के विकेंद्रीकृत तैनाती शामिल हैं। इसके अतिरिक्त, "बढ़ते स्थानीय" का मूल्य बहुत बड़ा अर्थ ले सकता है यदि आपका देश अपनी अधिकांश उपज अन्य देशों से आयात करता है; खाड़ी क्षेत्र के कई देशों ने बड़े इनडोर बढ़ती पहल और AeroFarms, प्योर हार्वेस्ट, और कभी अन्य देशों पर क्षेत्र की खाद्य निर्भरता को संबोधित करने के लिए परियोजनाओं की घोषणा की है।
2020 में जैविक उत्पादों की बिक्री में दो अंकों की वृद्धि दर्ज की गई क्योंकि उपभोक्ता अपने भोजन की स्वस्थता के प्रति जागरूक हो रहे हैं। महामारी के कारण अतिरिक्त सुरक्षा चिंताओं ने ही इस प्रवृत्ति को तेज किया। जबकि आम तौर पर जैविक नहीं, इनडोर खेतों की सुरक्षा में उत्पादित फसलें संदूषण के बाहरी स्रोतों से अलग होती हैं और अक्सर कुछ या बिना कीटनाशकों के उगाई जाती हैं। मानव स्पर्श बिंदु कम हो जाते हैं क्योंकि आपूर्ति श्रृंखला छोटी हो जाती है और उत्पादन सुविधाएं अत्यधिक स्वचालित हो जाती हैं। सीईए खाद्य सुरक्षा गठबंधन के माध्यम से, उद्योग ने हाल ही में उपभोक्ताओं को खाद्य जनित बीमारी से सुरक्षित रखने के लक्ष्य के साथ उत्पादन मानकों को स्थापित करने के लिए कदम उठाए हैं।
इनडोर किसान अपने उत्पादों को स्थानीय, ताजा, सुसंगत और स्वच्छ के रूप में विपणन करते हैं। यह कहानी उपभोक्ताओं के साथ प्रतिध्वनित हो रही है क्योंकि उत्पादकों को लगता है कि वे सब कुछ बेच सकते हैं, जो 2020 में कई महत्वपूर्ण बिक्री वृद्धि के साथ उत्पादन कर सकते हैं। उपभोक्ता चिंताओं का सीधा संबंध प्रीमियम पर अपने ब्रांडेड उत्पादों को बेचने की उनकी क्षमता का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जो कुछ उत्पादकों के लिए वित्तीय व्यवहार्यता के लिए महत्वपूर्ण है। यह कनेक्शन उन्हें आपूर्ति श्रृंखला को और कम करने के लिए सक्षम कर सकता है, कम से कम छोटे पैमानों पर, प्रत्यक्ष बिक्री और रचनात्मक व्यवसाय मॉडल के माध्यम से, उदाहरण के लिए, सूरज रहित उत्पादक विलो ग्राहकों को अपना "व्यक्तिगत वर्टिकल फार्म प्लॉट" रखने और अपने पौधों को ऑनलाइन देखने की अनुमति देता है ।
स्थिरता: समस्या का मेरा भोजन या समाधान का हिस्सा है?
खेती, अधिकांश उद्योगों की तरह, अधिक स्थायी रूप से संचालित करने के लिए बढ़ते दबाव में रही है, और इनडोर उत्पादकों ने संसाधनों के कुशल उपयोग के साथ, अपने आख्यानों में स्थिरता को प्रमुखता से शामिल किया है।
मौसम के पैटर्न में बढ़ती परिवर्तनशीलता और बढ़ते मौसमों सहित जलवायु परिवर्तन के प्रभावों से हम अच्छी तरह वाकिफ हैं। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन का कहना है कि आने वाले दशकों में जलवायु परिवर्तन पारंपरिक खेती प्रथाओं के माध्यम से वैश्विक फसल उत्पादन में कमी का कारण होगा, जिससे अधिक खाद्य असुरक्षा होगी। इनडोर बढ़ती, जो तत्वों से सुरक्षा प्रदान करती है, प्रति भूमि क्षेत्र में लगातार उच्च पैदावार, और पारंपरिक कृषि के लिए अनुपयुक्त सहित विभिन्न स्थानों में खाद्य वर्ष-दौर का उत्पादन करने की क्षमता, इस प्रवृत्ति को कम करने में मदद कर सकती है।
पानी की कमी विश्व स्तर पर बढ़ने का अनुमान है, एक राष्ट्रीय सुरक्षा मुद्दा और जीवन की गंभीर गुणवत्ता को प्रस्तुत करता है। विश्व बैंक के अनुसार 70% वैश्विक मीठे पानी का उपयोग कृषि के लिए किया जाता है। इंडोर एग्रीकल्चर के पानी के कुशल उपयोग से उत्पादन में आने वाली वर्तमान फसलों के लिए 90% से अधिक उपयोग कम हो जाता है। यह ग्रीनहाउस के लिए वर्षा जल पर कब्जा करने और जल निकासी का पुनः उपयोग करने के लिए भी आम बात है, जैसा कि एग्रो केयर, नीदरलैंड का सबसे बड़ा ग्रीनहाउस टमाटर उत्पादक है।
दूसरी ओर, ऊर्जा का उपयोग, विशेष रूप से धूप रहित सुविधाओं में, इनडोर विकास की स्थिरता चुनौती है। दक्षता में सुधार जारी रहेगा, लेकिन डब्ल्यूडब्ल्यूएफ में द मार्केट्स इंस्टीट्यूट से इनडोर मिट्टी रहित खेती पर हालिया विश्लेषण से संकेत मिलता है कि वैकल्पिक ऊर्जा स्रोतों को एकीकृत करने का एक उद्योग-व्यापी अवसर है। उत्पादक प्रभाव को कम करने और बॉटम-लाइन में सुधार करने के 3 इस अवसर को पहचानते हैं और पहले से ही वैकल्पिक तरीकों जैसे कि सह-उत्पादन, भू-तापीय स्रोतों और अपशिष्ट ताप नेटवर्क का उपयोग कर रहे हैं। H2Orto टमाटर बायोगैस उत्पन्न गर्म पानी से गर्म किए गए ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं। गोथम ग्रीन्स की उपज 100% नवीकरणीय बिजली से चलने वाले ग्रीनहाउस में उगाई जाती है, और डेनमार्क का नॉर्डिक हार्वेस्ट पूरी तरह से पवन ऊर्जा पर यूरोप का सबसे बड़ा इनडोर फार्म चलाएगा।
श्रम: हम अभी भी काम पर रख रहे हैं!
खाद्य प्रणाली मूल्य श्रृंखला में श्रम चुनौतियां और अवसर हैं, और यह खेत की तुलना में अधिक तीव्र नहीं हो सकता है। खेत संचालक-इन-फील्ड और इंडोर- दोनों को शारीरिक रूप से मांगलिक कार्यों के लिए श्रम आकर्षित करना मुश्किल लगता है। महामारी से पहले भी, यूरोप और अमेरिका में सीमाओं के सख्त होने से खेत और ग्रीनहाउस उत्पादन दोनों के लिए खेत श्रमिकों की कमी पैदा हुई। इसके अलावा, उत्पादकों और खेत प्रबंधक स्तर की विशेषज्ञता कम आपूर्ति में है, जो एक उम्र बढ़ने वाले कार्यबल द्वारा विकसित की गई है और नई इनडोर सुविधाओं का तेजी से जोड़ है। जबकि ऑपरेटर विश्वविद्यालय के कार्यक्रमों से अधिक प्रशिक्षित उम्मीदवारों को देखना चाहते हैं, वे अपनी श्रम चुनौतियों को दूर करने के लिए प्रौद्योगिकी और स्वचालन के लिए भी देख रहे हैं।
अंकुर उत्पादन और कटाई के बाद की गतिविधियों का स्वचालन इनडोर खेती में अधिकांश फसलों के लिए पहले से ही अच्छी तरह से स्थापित है। इसके अलावा, छोटे विकास चक्र और पत्तेदार साग की आदत उन्हें मशीनीकरण के लिए उधार देती है। उदाहरण के लिए, ग्रीन ऑटोमेशन और विस्कॉन से पूरी तरह से स्वचालित सीड-थ्रू-कटे पत्तेदार हरे सिस्टम को प्योर ग्रीन फार्म और मुक्की जैसे प्रमुख ग्रीनहाउस संचालन में तैनात किया गया है। सूरज की ओर, शहरी फसल समाधानों ने शिपिंग कंटेनरों में विशिष्ट रूप से स्वचालन को लागू किया है, और फिनलैंड के नेटल्ड ने पूरी तरह से स्वचालित बढ़ते सिस्टम विकसित किया है। ध्यान दें कि बड़े पैमाने पर धूपहीन उत्पादकों में से कई ने अपने स्वयं के प्रौद्योगिकी स्टैक विकसित किए हैं और अपने सिस्टम में श्रम-बचत स्वचालन डिज़ाइन किया है। उदाहरण के लिए, फिफ्थ सीज़न में अपनी पूरी उत्पादन प्रक्रिया के दौरान रोबोटिक्स तैनात हैं।
कई पहलों के बावजूद, कुछ फसलों (टमाटर, मिर्च, खीरे और जामुन) के लिए चुनौतीपूर्ण दैनिक फसल देखभाल कार्यों और कटाई को अभी तक स्वचालित नहीं किया गया है। हालाँकि, नियोजित, निकट-अवधि के व्यावसायिक तैनाती के लिए डी-लीफिंग और हार्वेस्टिंग रोबोट श्रम चुनौतियों को महत्वपूर्ण रूप से बदलने का वादा करते हैं। सॉफ्टवेयर प्रौद्योगिकियां, जैसे कि नीता और हॉर्टिके, इनडोर क्षेत्र के लिए श्रम प्रबंधन, फसल पंजीकरण, उपज की भविष्यवाणी और वर्कफ़्लो / प्रक्रिया प्रबंधन को संबोधित करती हैं और एक छोटे कार्यबल के लिए परिचालन क्षमता में सुधार करने का प्रयास करती हैं। 4प्रौद्योगिकियां जो जलवायु, प्रकाश, पानी और पोषक तत्व प्रदान करती हैं, निगरानी करती हैं और नियंत्रित करती हैं, आज की परिष्कृत इनडोर बढ़ती सुविधाओं में पहले से ही तैनात हैं और इन जटिल वातावरणों में इष्टतम स्थितियों को बनाए रखने के लिए मौलिक हैं।
वे अगली नवाचार परत के लिए आधार भी बनाते हैं, अर्थात, फसल अनुकूलन और यहां तक कि इमेजिंग और सेंसर प्लेटफॉर्म (जैसे इकोएशन, आईयूएनयू और 30 मेगाहर्ट्ज से), डेटा विश्लेषण, मशीन लर्निंग, डिजिटल ट्विन्स और आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस के आधार पर बढ़ते पर्यावरण का स्वायत्त नियंत्रण। . स्वायत्त ग्रीनहाउस चुनौती जैसी हालिया घटनाओं ने "संसाधन उपयोग और प्रबंधन जटिलता को कम करते हुए बागवानी उत्पादकता को चलाने" के लिए एआई की क्षमता का सफलतापूर्वक पता लगाया है। ब्लू रेडिक्स क्रॉप कंट्रोलर और प्रिवा के प्लांटोनॉमी जैसे उभरते हुए व्यावसायीकरण स्वायत्त बढ़ते नवाचार, विशेष रूप से बड़े और बहु-साइट संचालन में उपलब्ध उत्पादक विशेषज्ञता की पहुंच बढ़ाने और बढ़ाने का वादा करते हैं।
कहाँ हम यहाँ से जाते हो?
चूंकि हमने अपनी प्रारंभिक इंडोर एगटेक लैंडस्केप बनाई है, इसलिए भविष्य के बारे में आशावादी होने के लिए सकारात्मक बदलाव और कारण रहे हैं। लेकिन, जैसा कि किसी भी विकसित बाजार और नवाचार के क्षेत्र के साथ, यह एक ऊबड़ सवारी हो सकता है। कुछ लोगों का मानना है कि सीईए हमारी खाद्य समस्याओं का जवाब नहीं है क्योंकि आज आर्थिक रूप से सब कुछ विकसित नहीं हो सकता है। हम इनडोर एजी को केवल एक दृष्टिकोण के रूप में देखते हैं जो हमारे भोजन प्रणाली को ठीक करने में मदद कर सकता है और इसे तब लागू किया जाना चाहिए जब यह समझ में आता है। उदाहरण के लिए, खुदरा के माध्यम से बेचे जाने वाले टमाटर पहले से ही ग्रीनहाउस में उगाए जाने की संभावना से अधिक हैं। अधिक उन्नति के साथ अधिक फसलों को अधिक आर्थिक रूप से विकसित करने की अपेक्षा करें।
हमारे पिछले परिदृश्य का एक पहलू जागरूकता बढ़ाने के लिए था, जो उपन्यास धूप रहित खेती के आसपास के उत्साह के बावजूद, ग्रीनहाउस बढ़ते हुए पहले से ही अच्छी तरह से स्थापित था। डच ग्रीनहाउस उत्पादकों ने 50 से अधिक वर्षों के अनुभव और अधिक एकड़ "मैनहट्टन के आकार की तुलना में कांच के नीचे" के साथ इनडोर बढ़ने की व्यवहार्यता का प्रदर्शन किया है। हाल ही में सार्वजनिक पेशकश और केंटकी स्थित ग्रीनहाउस उत्पादक AppHarvest की $ 3 बिलियन मार्केट कैप ने भी स्पष्ट रूप से जागरूकता बढ़ा दी है! ब्राइटफर्म्स और गोथम ग्रीन्स सहित अन्य हाई-प्रोफाइल और विस्तारित ग्रीनहाउस उत्पादकों ने भी बड़े निवेश आकर्षित किए हैं।
यह सवाल अक्सर पूछा जाता है, "कौन सा बेहतर तरीका है, धूप रहित या ग्रीनहाउस?"। इनडोर खेती के लिए कोई लौकिक "चांदी की गोली" नहीं है। उत्तर स्थान और उस समस्या से तय होता है जिसे आप हल करने का प्रयास कर रहे हैं। सिंगापुर, हांगकांग और मुंबई के शहरी केंद्रों के लिए एक समाधान शिकागो के बाहरी इलाके में तैनात एक जैसा नहीं हो सकता है। 5 दृष्टिकोण की परवाह किए बिना, किसी भी प्रकार के बड़े तकनीकी-सक्षम इनडोर फार्म को शुरू करना पूंजी गहन है। एग्रीटेक्चर के एक हालिया विश्लेषण से संकेत मिलता है कि तीन एकड़ स्वचालित फार्म बनाने के लिए यह $ 5 से $ 11 मिलियन डॉलर तक हो सकता है। आज बन रही कुछ विशाल, उन्नत ग्रीनहाउस परियोजनाएं $100 मिलियन से अधिक हो सकती हैं। इन इनडोर फार्मों के लिए पूंजी की आवश्यकताओं को देखते हुए, कुछ लोग इस क्षेत्र में उद्यम स्तर के रिटर्न के अवसर पर सवाल उठाते हैं और सुझाव देते हैं कि यह वास्तविक संपत्ति में निवेशकों के लिए बेहतर है। फिर भी, 600 में शीर्ष 10 वित्त पोषण द्वारा $ 2020 मिलियन से अधिक जुटाए गए थे क्योंकि मौजूदा खिलाड़ी नेतृत्व के लिए होड़ करते हैं और अंडरस्क्राइब किए गए स्थानों तक विस्तार करते हैं, जबकि नई कंपनियों की एक अंतहीन धारा बाजार में प्रवेश करना जारी रखती है।
आगे देखते हुए, इनडोर खेती को अपनी ऊर्जा और श्रम चुनौतियों का समाधान करने की आवश्यकता है। विशेष रूप से, सनलेस दृष्टिकोण को अपनी परिचालन लागत को लाइन में लाने और व्यापक लाभप्रदता प्राप्त करने के लिए काम करना है। इसके अतिरिक्त, ग्रीनहाउस और धूप रहित वातावरण दोनों में विकास और नई तकनीकों को अपनाने के लिए, इस क्षेत्र को सिस्टम के बीच डेटा साझा करने को लागू करने की आवश्यकता है। WayBeyond इस लक्ष्य को हासिल करने के लिए ओपन सिस्टम और एपीआई को बढ़ावा देने वाली कंपनियों में से एक है। जैसा कि हमने इस टुकड़े की शुरुआत में कहा था, इनडोर एजी वैल्यू चेन आज हमारी संपूर्ण खाद्य प्रणाली के सामने आने वाली कुछ चुनौतियों और अवसरों को दर्शाती है: आपूर्ति श्रृंखला, सुरक्षा, स्थिरता और श्रम। इंडोर कृषि में जबरदस्त अवसर हैं। हालांकि इस बाजार क्षेत्र के लिए यह अभी भी जल्दी है, यह अधिक सटीकता और चपलता ला सकता है कि भोजन कहाँ और कैसे उगाया और वितरित किया जाता है।
Bios
मिक्सिंग बाउल टीम में क्रिस टेलर एक वरिष्ठ सलाहकार हैं और हाल ही में एजटेक पर ध्यान केंद्रित करते हुए विनिर्माण, डिजाइन और स्वास्थ्य सेवा में वैश्विक आईटी रणनीति और विकास नवाचार पर 20 से अधिक साल बिताए हैं।
माइकल रोज द मिक्सिंग बाउल और बेटर फूड वेंचर्स में एक भागीदार है, जहां वह फूड टेक, एजटेक, रेस्तरां, इंटरनेट और मोबाइल क्षेत्रों में एक संचालन कार्यकारी और निवेशक के रूप में नए उद्यम के निर्माण और नवाचार में डूबे 25 से अधिक साल लाता है।
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