दुनिया भर में खीरे की खपत धीरे-धीरे बढ़ रही है, जैसा कि इसका विविधीकरण है। मिनी-खीरे जैसी विशिष्टताओं का उद्भव इस सब्जी में मूल्य जोड़ रहा है, जो कि अधिक से अधिक आकर्षक होता जा रहा है क्योंकि यह उभरते उपभोक्ता रुझानों और प्रोफाइल के अनुकूल है। इसका एक उदाहरण Enza Zaden कंपनी का EasyQs मिनी-खीरा है, जिसका वजन 80 और 150 ग्राम के बीच होता है और छोटी पारिवारिक इकाइयों के लिए आदर्श होते हैं, जो लंबी शेल्फ लाइफ और एक अतिरिक्त-कुरकुरा बनावट प्रदान करते हैं।
"यह एक ककड़ी अवधारणा है जो पहली बार संयुक्त राज्य अमेरिका में सफल होना शुरू हुई, और पिछले 5-6 वर्षों में इसने यूरोप में काफी वृद्धि हासिल की है। शुरुआत में, बिक्री मुख्य रूप से मध्य पूर्वी समुदायों द्वारा संचालित की जाती थी, क्योंकि यह इन बाजारों में एक पारंपरिक उत्पाद है, लेकिन अब यह कई यूरोपीय सुपरमार्केट श्रृंखलाओं की अलमारियों तक भी पहुंचने लगा है, "एंज़ा ज़ेडेन स्पेन के मारिया डेल कारमेन मंजोन कहते हैं। .
"पिछले दो वर्षों में उत्पादन काफी बढ़ा है और यूरोप में मांग बढ़ने के साथ-साथ बढ़ता जा रहा है, हालांकि यह सच है कि पारंपरिक डच-प्रकार के खीरे भी बढ़ रहे हैं और बाजार हिस्सेदारी नहीं खो रहे हैं। 2019/2020 सीज़न के आंकड़ों के अनुसार, जर्मनी में मिनी-ककड़ी की बिक्री में मात्रा के मामले में 27% की वृद्धि हुई, जबकि व्यय में लगभग 34% की वृद्धि हुई। इस उत्पाद को वर्तमान में यूके में प्रचारित किया जा रहा है, जहां EasyQs छोटे सैंडविच भागों के लिए आदर्श हैं। कई सुपरमार्केट पारंपरिक खीरे के टुकड़ों को काटते हैं और फिल्म के साथ लपेटते हैं, और प्लास्टिक को खत्म करने के लिए समाज का मौजूदा दबाव इस अवधारणा को एक अवसर दे रहा है, ”मारिया डेल कारमेन कहते हैं।
अल्मेरिया में स्थित स्पैनिश कंपनी इकोइनवर, EasyQs मिनी-खीरे (यूरोप के कुल उत्पादन का लगभग 40% के लिए जिम्मेदार) का मुख्य उत्पादक है, जिसके लिए उन्होंने पिछले साल अपना खुद का ब्रांड लॉन्च किया: मिनीगु।
इस्माइल कहते हैं, "हालांकि शुरुआत में इस अवधारणा को पेश करना मुश्किल था, लेकिन हमने बुनियादी ढांचे में निवेश करने के बाद चार साल पहले बिक्री में धीरे-धीरे वृद्धि देखी, जहां हम यूरोप में कुल मात्रा का आधा हिस्सा लेने में कामयाब रहे।" सेगुरा, ईकोइनवर के सीईओ। “कोई बड़ी श्रृंखला शामिल नहीं थी, लेकिन हम कदम दर कदम आगे बढ़े, जिसका उद्देश्य बाजार की संतृप्ति को रोकना और वॉल्यूम को यथासंभव स्थिर रखना था। अब, अधिक से अधिक उत्पादक इन किस्मों को पेश कर रहे हैं, लेकिन हम मुख्य उत्पादक बने हुए हैं। बड़ी यूरोपीय श्रृंखलाओं के भरोसे ने हमें पिछले साल अपना खुद का ब्रांड मिनीगू लॉन्च करने के लिए प्रेरित किया है और इस साल हम जैविक उत्पादन भी करेंगे।
इस्माइल सेगुरा के अनुसार, EasyQs लगाने वाले निर्माता कीमतों की स्थिरता के कारण उनसे खुश हैं। “पारंपरिक खीरे के विपरीत, जिनमें से बड़ी मात्रा में बोया जाता है, बाजार की कीमतों में अचानक कोई बदलाव नहीं होता है। उत्पादन में वृद्धि के कारण, हमें कुछ वक्र दिखाई देने लगे हैं, लेकिन हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि यह एक स्थिर उत्पाद है। इसके अतिरिक्त मूल्य के कारण, डच ककड़ी की तुलना में कीमतें अधिक स्थिर हैं, हालांकि यह अधिक श्रम-गहन उत्पाद है।"
मारिया डेल कारमेन के अनुसार, EasyQs मिनी-ककड़ी रेंज की एक और ताकत यह है कि चार अलग-अलग किस्मों के होने से, इसके किसी भी बढ़ते क्षेत्र में 12 महीने की उत्पादन अवधि को कवर किया जा सकता है। "हम नई दिल्ली जैसी बीमारियों के प्रतिरोध में सुधार लाने और यह सुनिश्चित करने पर भी काम कर रहे हैं कि पौधों में उच्च गुणवत्ता हो।"
"जनसंख्या लगातार बढ़ रही है और इसके साथ ही ताजा भोजन की खपत भी हो रही है। जब से महामारी फैली है, लोग अपनी बेहतर देखभाल कर रहे हैं और अधिक स्वस्थ भोजन खरीद रहे हैं। ऐसे में आम तौर पर सब्जियों की मांग बढ़ने लगती है और यही बात खीरे पर भी लागू होती है। स्पेन में भी, उन्हें पेश करने में हमें कुछ साल लगे हैं, लेकिन वे अब तेजी से अलमारियों पर मौजूद हैं। आने वाले वर्षों में उनकी क्षमता बहुत आशाजनक है, ”इस्माइल सेगुरा कहते हैं।
अधिक जानकारी के लिए:
मारी डेल कारमेन मंजोन
एंज़ा ज़ादेन एस्पाना, SL
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इस्माइल सेगुरा
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