RSI इतालवी मिर्च हमेशा आधुनिक खुदरा बिक्री की मांगों का जवाब नहीं देते हैं, जिसके लिए निरंतर गुणवत्ता और उच्च प्रोफ़ाइल सौंदर्य विशेषताओं की आवश्यकता होती है। यह कल इस सब्जी को समर्पित हमारे लाइव के दौरान याद किया गया था, गिउलिआनो कैनेला , की ताजा खरीद के लिए जिम्मेदार अली मार्केट (नीचे चित्रित)।
लेकिन एक ओर वैराइटी इनोवेशन और दूसरी ओर उत्पादन के लिए नए सिरे से प्रतिबद्धता के साथ, हमारे देश में प्रतिस्पर्धियों की दौड़ भी शुरू हो गई है, स्पेन और नीदरलैंड्स पहली जगह में। सड़क अभी भी लंबी है, लेकिन आपूर्ति श्रृंखला के साथ आशावाद है, जैसा कि बीज कंपनी के प्रबंधकों के हस्तक्षेप से उभरा है। विलमोरिनऔर रोडोक स्काफाटी (सालेर्नो) का, जो मिर्च सहित सब्जियों के उत्पादन और विपणन दोनों में लगी एक कंपनी है।
एक वितरक, कैनेला ने याद किया, "के बारे में सोचता है" वास्तविक, मूर्त गुणवत्ता उपभोक्ता द्वारा माना जाता है . जब सब्जियों की बात आती है, तो प्राथमिक पहलुओं में से एक सौंदर्य पक्ष है: ऐसा नहीं है कि हम स्वाद पक्ष पर विचार नहीं करते हैं, वास्तव में यदि संभव हो तो हम इसकी तलाश करते हैं, लेकिन उत्पाद की सुंदरता पहला संकेत है जो उपभोक्ता तक पहुंचता है। काली मिर्च खुद को बड़े पैमाने पर देखने के लिए प्रदर्शनी दृश्यों में उधार देती है, ताकि काउंटरों को रंग दें; हम सब्जियों पर पसंद करते हैं, जब उपभोक्ता हमारे स्टोर में प्रवेश करता है तो उसे एक दृश्य आवेग देने का प्रयास करना चाहिए। औसत से ऊपर के मानकों के साथ पूरे वर्ष गुणवत्ता प्रदान करने का प्रयास करने के लिए, हम विभिन्न उत्पादन क्षेत्रों में जाते हैं।
मिर्च की श्रेणी हमारे लिए वह है जहां इतालवी उत्पाद कम मौजूद है - रेखांकित कैनेला - क्योंकि हम मानते हैं कि सौंदर्य पक्ष से विदेशी काली मिर्च, स्पेनिश और डच, बारह महीनों में इतालवी से बेहतर है: तीव्र रंग, दिलचस्प आकार, बिक्री के स्थान पर और फिर उपभोक्ता के घर पर स्थायित्व की गारंटी ... ये सभी सकारात्मक कारक हैं जो हमें इस विकल्प की ओर ले जाते हैं। फिर गर्मियों में हम इतालवी उत्पाद खरीदते हैं, लेकिन हम इसे अलग तरह से प्रबंधित करते हैं:
गेरार्डो रूसो , रोडोक के बिक्री प्रबंधक (नीचे दी गई तस्वीर में) ने कैम्पानिया उत्पादन के लिए वाणिज्यिक अभियान की शुरुआत पर टिप्पणी की: "यह बहुत अच्छी तरह से शुरू हुआ, ठंड के वसंत के लिए थोड़ा देर हो चुकी है, लेकिन कीमतें सही हैं और हमें बहुत अच्छी उम्मीदें हैं ".
और गुणवत्ता की खोज की बात करें तो विविधता का चुनाव मौलिक महत्व का है। Rodoc में काम करती है विलमोरिन का वोल्टर्नियो F1 जो, जैसा कि रूसो ने दोहराया, "एक सुंदर, सजातीय फल देता है और गुणवत्ता के साथ हम फर्क कर सकते हैं। गर्मियों की अवधि में हमने खुद को सही किस्मों और नई उत्पादन तकनीकों से लैस किया है: अतीत की तुलना में हमने काफी प्रगति की है। और अगर विदेशी उत्पाद सौंदर्यशास्त्र के मामले में बेहतर हो सकते हैं, तो पाक के दृष्टिकोण से हमारे पास ईर्ष्या करने के लिए कुछ भी नहीं है। हम स्पेन और हॉलैंड के स्तर तक पहुंचने के लिए सही रास्ते पर हैं और बीज कंपनियां इस रास्ते पर हमारा साथ दे रही हैं।"
"निरंतरता और एकरूपता इतालवी काली मिर्च बाजार के लिए महत्वपूर्ण बिंदु हैं - हाइलाइट किया गया एल्डो गार्गियुलो, विलमोरिन के इटली विकास प्रबंधक (ऊपर चित्रित) - दुर्भाग्य से हम खुद को विभिन्न क्षेत्रों में काम करते हुए पाते हैं, विभिन्न चक्रों और एक विस्तृत वैराइटी पैनोरमा के साथ: यह एक ऐसा उत्पाद प्रदान करता है जो हमेशा रंग, आकार, स्वाद और शेल्फ-लाइफ में एक समान होता है।
लेकिन हम निरंतर आधार पर इन मापदंडों की गारंटी देने के लिए अपनी पूरी कोशिश करते हैं, आनुवंशिकी एक वैध उत्तर दे सकती है, हम विभिन्न उत्पादन क्षेत्रों में अनुसंधान में भारी निवेश कर रहे हैं और हमारे पास सौंदर्य संबंधी जांच है। हमारा लक्ष्य आनुवंशिक प्रतिरोध के साथ आधुनिक चैनलों में व्यावसायीकरण के लिए उपयुक्त फल विकसित करना है, जो बाजार विभाजन में मदद कर सकता है। मिर्च का भविष्य निश्चित रूप से उज्ज्वल है - गार्गियुलो ने निष्कर्ष निकाला - हम इतालवी बाजार में नई किस्मों को लाने के लिए काम कर रहे हैं जो आपूर्ति श्रृंखला की जरूरतों का बेहतर जवाब दे सकते हैं "।
काली मिर्च खंड पर विलमोरिन के काम का फल वोल्टर्नियो एफ1 है, जो लाल आधा लंबा है। कल के लाइव प्रसारण में ग्यूसेप इज़ो (दक्षिणी इटली विलमोरिन वाणिज्यिक तकनीशियन) निर्माता विन्सेन्ज़ो इज़ो के साथ, कैसर्टा प्रांत में स्पारेनिस में एक ग्रीनहाउस से जुड़ा था। बीज कंपनी के तकनीशियन ने "बहुत संतुलित पौधे, मध्यम शक्ति और एक पत्ती के आवरण के साथ दिखाया जो सूर्य की किरणों को पारित करने की अनुमति देता है और इसलिए एक संतुलित पकने की भी अनुमति देता है। फल वास्तव में उल्लेखनीय गुणवत्ता के साथ पौधे के बाहर उगते हैं। , जो रंग और चमक पर एक उत्कृष्ट कंट्रास्ट के साथ एक उत्कृष्ट इन-बॉक्स प्रस्तुति की अनुमति देता है ”।
खेत का मालिक, विन्सेन्ज़ो इज़ो, Volturnio F1 के साथ अपने अनुभव को बताया। "यह एक काली मिर्च है जो परिणाम देती है, हर साल हम थोड़ा और निवेश करते हैं। फल गूदे के बहुत अधिक विशिष्ट वजन और चमकीले रंग के लिए भी संतोषजनक है जो इसे विशिष्ट बनाता है ”।
और इन सभी विशेषताओं के लिए, जैसे वीटो अल्टिएरि (स्थानीय उत्पाद प्रमोटर सदर्न इटली विलमोरिन) ने बताया, "वोल्टर्नियो एफ1 पूरी तरह से बाजार की जरूरतों को पूरा करता है। यह पहली कटौती से अंत तक गुणात्मक निरंतरता देता है: उत्पादकों और व्यापारियों के लिए गारंटी"।