चलो यह स्वीकार करते हैं - हम वास्तव में बीज पसंद नहीं करते हैं। यह सार्वभौमिक रूप से सच नहीं है, ज़ाहिर है। आखिरकार, कई खाद्य पदार्थ वास्तव में बीज (सेम, मटर, चावल, मक्का, कॉफी, कोको) हैं या बीज (आटा, तेल) से आते हैं, और हमें कई पौधों को फैलाने के लिए बीज की आवश्यकता होती है। हालांकि, जब अंगूर, तरबूज, केला, साइट्रस और कुछ अन्य फलों और सब्जियों की बात आती है, तो बीज एक उपद्रव हो सकता है। कई फलों में बीज हमारे द्वारा खाए जाने वाले भाग के साथ मिल जाते हैं, और सेब, या ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी जैसे छोटे से अखाद्य भाग तक सीमित नहीं होते हैं। एक बड़े बीज का क्रंच सुखद नहीं है और जब तक यह एक प्रतियोगिता नहीं है, तब तक उन्हें बाहर थूकना सामाजिक रूप से अजीब है। इसलिए, हम बीज से छुटकारा पाने के अवसर पर कूदते हैं, या कम से कम उन्हें एक प्रबंधनीय संख्या में कम कर देते हैं।
बीज रहित पौधे आम नहीं हैं, लेकिन वे प्राकृतिक रूप से मौजूद हैं या आनुवांशिक इंजीनियरिंग तकनीकों का उपयोग किए बिना संयंत्र प्रजनकों द्वारा हेरफेर किया जा सकता है। कोई भी वर्तमान बीज रहित पौधे आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) नहीं हैं। कई संयंत्र प्रणालियों के साथ, अंतिम उत्पाद (इस मामले में बीज) के उत्पादन के लिए "मार्ग" में कई चरणों को सही ढंग से काम करना चाहिए। किसी एक चरण में समझौता करने से असफलता मिलती है। पौधे के लिए बीजहीनता बेकार है क्योंकि यह संतान पैदा करने में विफल रहता है, यही कारण है कि अधिकांश बीजहीन पौधों को ग्राफ्टिंग या कटिंग (ककड़ी और तरबूज अपवाद के रूप में) के माध्यम से प्रचारित किया जाता है। हालांकि, यह पराग के माध्यम से किया जाता है और जीन पूल में बनाए रखा जाता है जब तक कि सही अभिभावक संयोजन फिर से बीज रहित फल के साथ एक पौधे का उत्पादन करने के लिए होता है। चूँकि ये स्वाभाविक रूप से होते हैं, और मनुष्य के जिज्ञासु, जिज्ञासु और साधन सम्पन्न प्राणी होते हैं, एक बार जब हमें कोई ऐसी चीज मिल जाती है, जिसे हम पसंद करते हैं, तो हम उसका पूरा फायदा उठाते हैं। तो, कुछ फल बीज रहित क्यों हैं?
वर्जिन फल
सभी बीज रहित फल पार्थेनोकार्पी नामक एक सामान्य श्रेणी में आते हैं। पार्थेनोकार्पी एक ग्रीक शब्द है जिसका अर्थ है "कुंवारी फल।" यह एक ऐसी स्थिति है जहाँ फल बिना डिंब के निषेचन (फूल के उस भाग के बिना विकसित होता है जब निषेचित बीज में विकसित होता है)। इन पौधों में, अंडाशय की दीवार को सूजने और फल के रूप में उत्तेजित करने के लिए हार्मोन उत्पादन को गति देने के लिए परागण की आवश्यकता हो सकती है या नहीं भी हो सकती है। हालांकि, निषेचन और बीज विकास नहीं होता है और "बीज निशान" या बीज अवशेष नहीं होते हैं। कुछ मामलों में, बाहरी हार्मोन अनुप्रयोगों के माध्यम से पराग की अनुपस्थिति में फलों के विकास को उत्तेजित किया जा सकता है। यह बीजहीनता खीरे, ख़ुरमा, अंगूर, साइट्रस, अनानास और अन्य की कुछ किस्मों में मौजूद है। इस प्रकार की बीजहीनता अक्सर उनके बीज वाले समकक्षों की तुलना में छोटे फल पैदा करते हैं।
बीज उत्पन्न करने में सक्षम कुछ पौधों में बाँझ पराग या अन्य कारण हो सकते हैं जो उन्हें बीज बनाने में असमर्थ कर देते हैं, और बीज उत्पन्न करने के लिए उन्हें उस प्रजाति के दूसरे, आनुवंशिक रूप से भिन्न सदस्य द्वारा परागण की आवश्यकता होती है। बड़े बागों में लगाए जाने पर, वे आनुवंशिक रूप से खुद की समान प्रतियों से घिरे होते हैं, जिससे वे पार्थेनोकार्पिक फल पैदा करते हैं। कई साइट्रस इस तरह से काम करते हैं।
बीज का निशान
Stenospermocarpy एक प्रकार का parthenocarpy है जहाँ निषेचन होता है और बीज विकसित होने लगता है लेकिन अंततः गर्भपात हो जाता है, जो एक ध्यान देने योग्य "बीज ट्रेस" को पीछे छोड़ देता है। बीज का निशान आकार में भिन्न होता है यह इस बात पर निर्भर करता है कि गर्भपात से पहले बीज विकास कितना आगे बढ़ गया था और आम तौर पर पर्याप्त नरम होता है कि उनके पास पूरी तरह से विकसित बीज की कमी नहीं होती है। यह अधिकांश बीज रहित अंगूर, तरबूज और अन्य फलों में होता है। बीज रहित अंगूर के ब्रीडर गर्भपात से पहले विकासशील बीजों को हटाकर और उन्हें सूक्ष्मजीव तकनीकों का उपयोग करके पौधों में विकसित करके इस आंशिक विकास प्रक्रिया को रोकते हैं। इस तरह, माता-पिता दोनों के पास बीज रहित गुण होते हैं जिससे अधिक संख्या में बीज रहित संतान पैदा होती है।
बीज विकास प्रक्रिया में व्यवधान कई कारणों से होता है। तरबूज और केला बीज रहित होते हैं क्योंकि उनके पास गुणसूत्रों के तीन सेट होते हैं, जिससे उन्हें पराग और अंडे की कोशिकाओं के उत्पादन के साथ काम करने के लिए एक विषम संख्या मिलती है। अधिकांश जीवों में एक समान संख्या में गुणसूत्र होते हैं, इसलिए परिणामी अंडे और पराग कोशिकाओं में एक समान संख्या में गुणसूत्र प्राप्त होते हैं, जिनमें आनुवंशिक सामग्री, जैसे, डीएनए, संतान बनाने के लिए संयोजित होते हैं। जब ट्रिपलोइड्स अंडे और पराग बनाते हैं, तो प्रक्रिया एक विषम संख्या पैदा करती है, जिसके परिणामस्वरूप अंडा और पराग को एक समान गुणसूत्र प्रशंसा नहीं मिलती है, इसलिए उनके पास व्यवहार्य होने के लिए आवश्यक जानकारी का अभाव होता है। ट्रिपलोइड्स से पराग अक्सर सिकुड़ा हुआ और खराब रूप से बनता हुआ दिखाई देता है।
चौराहा
त्रिपलॉइड जीव स्वाभाविक रूप से होते हैं या उन्हें ट्रिपलोइड पैदा करने के लिए टेट्राप्लोइड (गुणसूत्रों के चार सेट) के साथ द्विगुणित (गुणसूत्रों के दो सेट) को पार करके विकसित किया जा सकता है। तरबूज के मामले में, फल को विकसित करने के लिए परागण की आवश्यकता होती है और चूंकि ट्रिपलोइड पराग अंकुरित नहीं होता है, संपूर्ण बीज विकास के बिना फल प्रेरित करने के लिए व्यवहार्य पराग प्रदान करने के लिए द्विगुणित किस्मों को परस्पर जोड़ा जाता है। तरबूज में सफेद बीज के निशान आसानी से दिखाई देते हैं
अभी तक अध्ययन किए गए सभी अंगूरों में स्टैनोस्पर्मोकार्पिक बीजहीनता बीज विकास के लिए जिम्मेदार अंगूर क्रोमोसोम पर एक स्वाभाविक रूप से हानिकारक "प्वाइंट म्यूटेशन" के कारण है। कई लोग एक नकारात्मक संदर्भ में उत्परिवर्तन या उत्परिवर्ती शब्द का उपयोग करते हैं, लेकिन अधिकांश परिवर्तन जो हम पाते हैं वह स्वाभाविक रूप से वांछनीय है।
बीज रहित चेरी को विकसित करने का प्रयास किया गया। हालाँकि, एक "गड्ढे" और एक बीज के बीच अंतर है। एक गड्ढा जैतून, चेरी, आड़ू, आलूबुखारा और खुबानी में बीज के आसपास का कठोर, कठोर ऊतक है और यह बीज का हिस्सा नहीं है। शोधकर्ता बीज रहित चेरी विकसित करने में सक्षम थे लेकिन गड्ढे रहित चेरी नहीं।
बीजहीनता फल के चरित्र को बदल सकती है या नहीं भी कर सकती है। एक फल में बीज ऊर्जा और पोषक तत्वों को फल बदलने की विशेषताओं जैसे पोषक तत्व और चीनी के स्तर, फलों के आकार, फलों की संख्या, परिपक्वता के समय और अन्य में आकर्षित करने में मदद कर सकता है। इन सीमाओं को पार करने के लिए मानक प्रजनन और उत्पादन तकनीकों का उपयोग करते हुए ब्रीडर्स और बागवानी विशेषज्ञों ने अच्छा काम किया है।
अधिक जानकारी के लिए:
मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी
www.canr.msu.edu