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जैविक और स्वस्थ भोजन की बढ़ती मांग के कारण, रूस भर के शहरों में ताजी हरी सब्जियों की खपत 12 तक प्रति व्यक्ति 2030 किलोग्राम तक बढ़ने की उम्मीद है, जो मौजूदा औसत 7-8 किलोग्राम से अधिक है। रूस में ग्रीनहाउस उद्योग तेजी से बढ़ रहा है, पिछले 15 वर्षों में सब्जी और हरी फसल का उत्पादन तीन गुना बढ़ गया है। बे-मौसमी सब्जियों और सलाद साग के उत्पादन की प्रवृत्ति जारी रहेगी क्योंकि यह रूसी हरी सब्जी बाजार का 75-80% प्रतिनिधित्व करता है। इस मांग को पूरा करने के लिए, मिट्टी की खेती और हरी फसलों की बढ़ती परिस्थितियों में सुधार के लिए नई कृषि प्रौद्योगिकियों और उपकरणों में आधुनिकीकरण और निवेश की आवश्यकता होगी। आने वाले वर्षों में जैविक और "हरित" उत्पादों का उत्पादन रूसी कृषि क्षेत्र में विकास का चालक बनने की भी उम्मीद है।
रूसी कृषि क्षेत्र में हरी फसलों, विशेष रूप से संरक्षित मिट्टी में उगाई जाने वाली साग और सलाद के उत्पादन में उल्लेखनीय वृद्धि देखी जा रही है, आने वाले वर्षों में औसत वार्षिक वृद्धि दर 5% होने की उम्मीद है। 2030 तक, उत्पादन 60 हजार टन से अधिक तक पहुंचने का अनुमान है, जो मुख्य रूप से प्रमुख ग्रीनहाउस कृषि होल्डिंग्स द्वारा नई सुविधाओं और उत्पाद विविधीकरण की शुरूआत, आयात प्रतिस्थापन और ताजा साग और पत्तेदार सलाद की बढ़ती मांग से प्रेरित है। सलाद और हरी सब्जियों की खपत भी 300 तक 2030 हजार टन तक पहुंचने की उम्मीद है, जो 2020 के स्तर से 30% अधिक है, जिसमें 70% तक उत्पाद बड़े कृषि संगठनों द्वारा आपूर्ति किए जाते हैं। अगले दशक में सबसे अधिक वृद्धि दर ऊर्ध्वाधर खेतों पर उगाई जाने वाली साग-सब्जियों और सलाद के उत्पादन में देखी जाएगी, जो सब्जियों और साग-सब्जियों को किसी भी जलवायु परिस्थितियों में उगाने की अनुमति देती है, खासकर उन क्षेत्रों में जहां ग्रीनहाउस और खुले मैदान में सब्जियाँ उगाना लाभदायक नहीं है। या सुदूर पूर्व, साइबेरिया और उरल्स जैसी कठोर मौसम स्थितियों के कारण मुश्किल है।
सलाद सब्जियों की आयात मात्रा धीरे-धीरे कम हो रही है, 12.9 में 2021 हजार टन से घटकर 9.88 में 2022 हजार टन (-23%) हो गई है। रूसी कृषि बैंक (आरएबी) के अनुमानों के अनुसार, रूसियों द्वारा उपभोग किए जाने वाले लगभग 70% सलाद का उत्पादन 2030 तक घरेलू स्तर पर किया जाएगा। वर्तमान में, रूस में विदेशी ताजी सब्जियों के मुख्य आपूर्तिकर्ता मिस्र, तुर्की, चीन, सर्बिया और अजरबैजान हैं। जो मिलकर 70 में रूसी ताजा साग बाजार में आपूर्ति किए गए सभी विदेशी उत्पादों का 2022% से अधिक के लिए जिम्मेदार है।
रोसेलखोजबैंक के सेंटर फॉर मैक्रोइकॉनॉमिक एनालिसिस एंड रीजनल फोरकास्टिंग के आंकड़ों के अनुसार, 2022 तक, बंद जमीन पर सब्जी का उत्पादन 1.59 मिलियन टन तक पहुंच गया था, जो पिछले वर्ष से 8% अधिक है। ग्रीनहाउस खीरे का उत्पादन 857.4 हजार टन (पिछले वर्ष से +5%) होने का अनुमान लगाया गया था, जबकि टमाटर का उत्पादन 657.4 हजार टन (+7%) तक पहुंच गया। हरी सब्जियाँ, बैंगन और मिर्च सहित अन्य फसलें 60 हजार टन से अधिक हो गईं। 2022 में हरी सब्जियों का उत्पादन 42 हजार टन तक पहुंच गया, जिसमें पत्तेदार सलाद और जड़ी-बूटियों का उत्पादन कुल उत्पादन का 75% से अधिक था।
रूस में हरी सब्जियों और सलाद की बढ़ती मांग स्वस्थ खान-पान की आदतों की ओर बदलाव और ताजा, जैविक और स्थानीय रूप से प्राप्त उत्पादों को प्राथमिकता देने से प्रेरित है। इस मांग को पूरा करने के लिए, रूस में ग्रीनहाउस परिसरों को अपनी सुविधाओं का आधुनिकीकरण और उन्नयन करने की उम्मीद है, जिससे उनकी दक्षता बढ़ेगी, उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार होगा और उत्पादन लागत कम होगी।
रूस में हरी सब्जियों और सलाद साग की बढ़ती खपत की प्रवृत्ति जारी रहने की उम्मीद है, और इस मांग को पूरा करने के लिए ग्रीनहाउस उद्योग के आधुनिकीकरण की आवश्यकता होगी। जैविक और स्वस्थ भोजन की आदतों की ओर बदलाव रूस में कृषि क्षेत्र के लिए एक सकारात्मक विकास है, और आने वाले वर्षों में हरी सब्जियों की बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए नई प्रौद्योगिकियों और उत्पादन विधियों में निवेश महत्वपूर्ण होगा।