यदि आपको ऐसा लगता है कि हाल के दिनों में सेंट पीटर्सबर्ग में खीरे की कीमतें खगोलीय ऊंचाइयों तक पहुंच गई हैं, तो आपको ऐसा नहीं लगा: हेमार्केट में एक सब्जी की फसल की औसत कीमत 400 से 500 रूबल प्रति किलोग्राम है। दुकानों में, ताकि ग्राहक झटके से बेहोश न हों, उन्हें टुकड़े-टुकड़े करके बेचा जाता है। "Fontanka" दुकानों के माध्यम से चला गया और पता चला कि क्या चल रहा था।
"लोगों के पास पैसा नहीं है"
हेमार्केट में खीरे की बहुतायत की कोई गंध नहीं है - विक्रेताओं जो ग्रीनहाउस सब्जियों की पेशकश करते हैं, उन्हें फेरीवालों की बहुतायत से एक हाथ की उंगलियों पर गिना जा सकता है। लेकिन यहां तक कि जिन लोगों ने खीरे बेचने की हिम्मत की है, उनके पास केवल दो किस्में उपलब्ध हैं: या तो चिकनी लंबी या छोटी फुंसी। दोनों की कीमत एक ही है - एक दुःस्वप्न।
अपनी भौहों को आमंत्रित करते हुए, विक्रेता अपने उत्पाद पर सिर हिलाता है - 450 रूबल के लिए पिंपल्स के साथ छोटे खीरे, यहां तक \uXNUMXb\uXNUMXbकि पुष्पक्रमों को अभी तक उखड़ने का समय नहीं मिला है।
“खीरे ऐसे ही होते हैं। अब उनमें से कुछ ही हैं, इसलिए यह महंगा है, यह एक बाजार है। जब बहुत अधिक डिलीवरी होगी, तो यह सस्ता होगा। दो सप्ताह में, शायद, वे दिखाई देंगे," लाल स्वेटर में विक्रेता बताते हैं।
सामने की दुकान में बीमार दिखने वाली पीली त्वचा के साथ, कोमल दिखने वाली स्टारवेल्स हैं। एक बाजार के दिन, ऐसे लोगों को बिना किसी हिचकिचाहट के ढलान वाले पोखर में फेंक दिया जाता था, लेकिन आज वे इसे 500 रूबल के लिए देते हैं। "अज़रबैजानी," विक्रेता कीमत को सही ठहराता है।
अधिकांश ट्रे पर सिद्धांत रूप में कोई मूल्य टैग नहीं हैं - टमाटर की सामान्य पृष्ठभूमि के खिलाफ 80 और बैंगन 100 रूबल प्रति किलो पर, "सुनहरा" खीरे एक स्पष्ट उपहास की तरह दिखेंगे। "ग्राहक डर जाते हैं और दूर चले जाते हैं," एक चिकना एप्रन में एक महिला विक्रेता अनिच्छा से समझाती है।
“आधार पर उनका खरीद मूल्य 420 रूबल है। मैं उन्हें कल ले गया था - किसी ने उन्हें मुझसे नहीं खरीदा। लोगों के पास पैसा नहीं है। आज मैंने इसमें शामिल नहीं होने का फैसला किया," बुना हुआ टोपी में मूंछें स्वीकार करती हैं, उन्होंने कीनू और टमाटर पर दांव लगाया।
हॉकर्स रात में भी खीरे के दाम कम नहीं करने जा रहे हैं। नियम "बस इससे दूर होने और कम से कम कुछ वापस लेने के लिए" आज काम नहीं करता है। "यह मेरे लिए लाभदायक नहीं है। हाँ, मैं उन्हें घर ले जाना चाहता हूँ," अप्राक्सिन यार्ड में काली-भौंह वाला विक्रेता कहता है।
फेरीवालों का कहना है कि बाजार में ऐसी तस्वीर पांचवें दिन भी रहती है। आमतौर पर बेलारूस, अजरबैजान, क्रास्नोडार क्षेत्र से खीरे रूसी काउंटर पर आते थे, लेकिन अब कोई आयात नहीं होता है।
खुदरा श्रृंखलाओं में, सीमा व्यापक है, लेकिन कीमतें बाजार के बार तक पहुंचने की कोशिश कर रही हैं। "चौराहे" में, चिकनी-चमड़ी वाले खीरे 190 रूबल के लिए 600 ग्राम, मध्यम-फल वाले खीरे - 300 के लिए बेचते हैं। 300 रूबल एक टुकड़ा के लिए जाते हैं। "मैग्नेट" में, शॉर्ट-फ्रूटेड ग्रीनहाउस की फांसी 249 ग्राम के लिए 84 रूबल, खीरा - 210 ग्राम के लिए 450 रूबल पर दी जाती है।
यह कहां से आता है
जब रूसी अधिकारियों ने अपनी उंगलियों को मोड़ना शुरू किया, तो आयात प्रतिस्थापन की सफलताओं को सूचीबद्ध करते हुए, खीरे पहले थे। प्रति वर्ष लगभग एक मिलियन टन की कुल खपत के साथ, इसका 94%, कृषि बाजार संयोजन संस्थान (आईसीएआर) का अनुमान है। इसके अलावा, 2022 में खीरे के उत्पादन ने पिछले सभी रिकॉर्ड तोड़ दिए - 885.7 हजार टन (पिछले वर्ष की तुलना में +5.3%)।
इस तरह की उच्च उपलब्धियां अनिवार्य रूप से अभूतपूर्व कम खुदरा कीमतों का कारण बनीं। रोस्स्टैट ने सितंबर की शुरुआत में सेंट पीटर्सबर्ग में 66 रूबल प्रति किलो की औसत कीमत दर्ज की। 2017 के बाद से हमारे शहर में ऐसा नहीं हुआ है, जब एक किलोग्राम खीरे के लिए औसतन 62 रूबल मांगे गए थे। तब से यह और महंगा हो गया है। तुलना के लिए: 2021 में, यह 86 से नीचे नहीं गिरा। इसके अलावा, पिछले साल रूस खीरे का एक उल्लेखनीय निर्यातक था। उदाहरण के लिए, कम से कम 3,500 टन खीरे पोलैंड (अक्टूबर तक) भेजे गए थे।
खीरे के खेत में मामलों की स्थिति का निरीक्षण करना अब और भी कड़वा है, जो कि वर्तमान समय के अनुसार, किसी के लिए विनाशकारी लग सकता है: सबसे बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं में, अधिकांश भाग के लिए, उन्होंने उन्हें बेचना बंद कर दिया प्रति किलोग्राम - या तो व्यक्तिगत रूप से या 350-600 ग्राम के पैकेज में।
खीरे की कीमतों के दीर्घकालिक अवलोकन से पता चलता है कि सर्दियों में वे निश्चित रूप से अधिक महंगे हो जाते हैं, और दो या तीन गुना - यह आदर्श है। इस घटना के लिए आर्थिक व्याख्या स्पष्ट है - घाटा। बाजार में व्यापारी, खुदरा श्रृंखला प्रबंधक, प्रबंधक और संघीय वितरक इसके बारे में अलग-अलग शब्दों में बात करते हैं।
पृथ्वी पर ग्रीनहाउस अर्थव्यवस्था इतनी मौसमी क्यों दिखाती है यह बहुत स्पष्ट नहीं है, लेकिन तथ्य यह है। कहीं न कहीं अक्टूबर में, हर साल, हमारे देश में खीरे खत्म हो जाते हैं - चाहे उनमें से कितने भी गर्मियों में उगाए गए हों। ग्रीनहाउस का कोई उत्पादन रिकॉर्ड, जैसा कि हम उस वर्ष स्पष्ट रूप से देखते हैं, यहां कोई मायने नहीं रखता। वे बस समाप्त हो जाते हैं, और वे सभी - और चिकने, और फुंसी, खीरा, और सामान्य रूप से सब कुछ। अपरिहार्य वृद्धि हमेशा जनवरी के पहले या दो सप्ताह में धीमी हो जाती है और फिर हमेशा और आवश्यक रूप से आगे भी जारी रहती है, और फरवरी के अंत तक - मार्च की शुरुआत तक। ऐसा लगता है कि इस परिघटना से लड़ना ऋतुओं के परिवर्तन से लड़ने जैसा है।
प्राचीन काल से ही घरेलू बाजार में घाटे को आयातों से पराजित किया जाता रहा है। स्वाभाविक रूप से और यहाँ। अक्टूबर के बाद से, विदेशों से खीरे का अपेक्षाकृत ध्यान देने योग्य आयात बड़े करीने से शुरू हुआ। सबसे बड़े आपूर्तिकर्ता बेलारूस, अज़रबैजान, चीन, तुर्की हैं। बेलारूस की गिनती नहीं है, वहां सब कुछ ठीक वैसा ही है जैसा हमारे साथ खीरे के साथ होता है। लेकिन गर्म देशों से आपूर्ति लगभग शाब्दिक रूप से हमारे स्टोरों में मूल्य वक्र के मोड़ को दोहराती है।
हालाँकि, जैसा कि हम याद करते हैं, रूस ने ककड़ी उद्योग को लगभग शून्य आयात से बदल दिया है। और हमारा आयात बमुश्किल 5% मांग तक पहुंचता है, जिसका अर्थ है कि वे मूल्य नियामक के रूप में अपने कार्य के साथ मुश्किल से सामना करते हैं। चीनी, अज़रबैजानी और तुर्की खीरे पर्याप्त नहीं हैं, और वे घरेलू उत्पादक की भूख को प्रभावित करने में सक्षम नहीं हैं, जो बार-बार सर्दियों में कीमतों को बढ़ाते हैं। बेशक, इसके लिए एक स्पष्टीकरण है: गर्मियों की तुलना में सर्दियों में ग्रीनहाउस को गर्म करना और हल्का करना बहुत अधिक महंगा है। दक्षिण में इसकी लागत कितनी है इसका उल्लेख नहीं है। आखिरकार, चीन से एक किलोग्राम खीरे की औसत लागत $ 1.64, अजरबैजान से - 1.5 और तुर्की से - 0.84 है। दुकानों में कीमतों के साथ इसकी तुलना करने का कोई मतलब नहीं है। वे पूरी तरह से अलग लोगों द्वारा और पूरी तरह से अलग कारणों से बनते हैं।
बगीचे से काउंटर तक
कंपनी की आधिकारिक वेबसाइट कहती है, "वाइबोरज़ेट्स" - "उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र में ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के उत्पादन में अग्रणी," सेंट पीटर्सबर्ग और सब्जी के ठिकानों की खुदरा श्रृंखलाओं को खीरे की आपूर्ति की जाती है।
— हमारे खीरे नियमित रूप से खुदरा श्रृंखलाओं में आते हैं, कोई समस्या नहीं है, हमारे लिए सब कुछ बहुत अच्छा है। "मैग्नेट", "पायटेरोचका", "डिक्सी", "ओके", "टेप" का उदाहरण देखें। उन सभी का अपना ब्रांड है, हमारे उत्पादन और अन्य ग्रीनहाउस के उत्पाद हैं। हम प्रतिदिन किस प्रकार की फसल की शूटिंग करते हैं? अलग-अलग तरीकों से अलग-अलग किस्में, मैं सीधे बल्ले से नहीं कह सकता," वायबोर्ग बिक्री सेवा ने फोंटंका को बताया।
और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वायबोर्ग ग्रीनहाउस में कितनी अच्छी चीजें चल रही हैं, वे केवल खीरे के साथ सेंट पीटर्सबर्ग बाजार को संतृप्त नहीं कर सकते हैं: बाजार पर स्पष्ट रूप से कुछ प्रस्ताव हैं, कोई ककड़ी नहीं है।
रूस में खीरे के बाजार में आई गिरावट के संभावित कारणों में से एक उद्योग पत्रिकाओं द्वारा वर्णित किया गया था: वे कहते हैं, तनावपूर्ण वैश्विक भू-राजनीतिक स्थिति ने रूसी संघ के ग्रीनहाउस खेतों को बिना बीज निधि के छोड़ दिया है। सबसे पहले, वे "बहुत सी चीजों" का जिक्र करते हुए, इंस्टीट्यूट ऑफ एग्रीकल्चर मार्केट कंजंक्चर में फोंटंका से इस बारे में बात नहीं करना चाहते थे। लेकिन अंत में उन्होंने हार मान ली और पतन के तीन संभावित कारणों को गिनाया।
- शायद बीज सामग्री के साथ समस्याएं हैं, शायद समानांतर आयात गलत था, शायद उन्होंने यूरोप से खरीदना बंद कर दिया, वे कुछ चीनी लेते हैं, यह कहना मुश्किल है, - सहायक महानिदेशक वरवरा सेरड्यूकोवा ने कहा।
ककड़ी उत्पादकों ने न केवल बीजों की कमी के बारे में ठोकर खाई - उनमें से कई को सर्दियों में एक तथाकथित पुनर्वित्त करना पड़ा। यह मास्को क्षेत्र इलेक्ट्रोस्टल में इवानिसोवो एग्रोकॉमप्लेक्स में बताया गया था, जो अन्य निर्माताओं के बीच, सेंट पीटर्सबर्ग स्टोर और बाजारों में खीरे की आपूर्ति करता है।
- कीमतें केवल सेंट पीटर्सबर्ग में ही नहीं हैं, यह हर जगह है - निर्माता के पास उत्पाद नहीं है, इसलिए ककड़ी कैवियार से अधिक महंगा है। अब हर कोई इस उत्पाद को लेकर नहीं आया है। मैं दूसरों के बारे में नहीं जानता, हमारे पास फिर से आदेश था: ककड़ी कई महीनों तक बढ़ती है, फिर पौधे थक जाते हैं, आपको झाड़ी बदलने की जरूरत है। बस इतना ही। झाड़ी दो या तीन सप्ताह के लिए बदल जाती है, और फसल फिर से शुरू हो जाती है, हम पूरी क्षमता तक पहुंच जाएंगे," इवानिसोवो ने साझा किया।
और निश्चित रूप से, किसी ने भी गर्मी और सूरज की लागत को रद्द नहीं किया है, जो किसान खीरे को ग्रीनहाउस में रखते हैं। खैर, मकर सब्जी सर्दियों में उनके बिना जीवित नहीं रहना चाहती। और निर्माता के पास इन बढ़ी हुई लागतों को पुनः प्राप्त करने का कोई मौका नहीं है।
- तपना जरूरी है, चमकना जरूरी है। अनियोजित लागतें हैं, यह जितना ठंडा है, उतना ही अधिक है। इसलिए खीरे इतने महंगे हैं। और निर्माता की भूख, निश्चित रूप से। वर्तमान में हमारे पास 5 रूबल की ककड़ी की कीमत है, जो प्रति विकल्प $ 2 से थोड़ी कम है। और आपके रूसी 7.5 रूबल पर आते हैं, यानी तीन डॉलर प्रति विकल्प। लेकिन हमारी सरकार कीमतें कम रखती है, हमें और दाम नहीं बढ़ने देती। और रूसियों को कीमत और उनके पास मौजूद मात्रा में आने का अधिकार है, ”बेलारूस में बेरेस्टी ग्रीनहाउस प्लांट के निदेशक अलेक्जेंडर रेडकोवेट्स ने फोंटंका को बताया।
यह ध्यान देने योग्य है कि बेलारूस रूस को खीरे का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता है: 2021 में, रूसी संघ को डिलीवरी की मात्रा $ 14.5 प्रति किलोग्राम के औसत से 0.88 हजार टन थी। और दुर्भाग्य से, बेलारूसी निर्माता अभी रूसी उपभोक्ता को बचाने में सक्षम नहीं होगा। अपनी सभी बड़ी इच्छा के साथ, अलेक्जेंडर रेडकोवेट्स कहते हैं:
— हम रूस में खीरे की डिलीवरी फरवरी के अंत से — मार्च में शुरू करेंगे। यह सिर्फ इतना है कि अब मेरे पास इस खीरे की एक छोटी मात्रा पृष्ठभूमि में बढ़ रही है, प्रति दिन केवल 2.5 टन एकत्र किया जाता है, और स्थानीय खुदरा नेटवर्क के माध्यम से सब कुछ बदल रहा है। ट्रकों की आपूर्ति की कोई संभावना नहीं है, क्योंकि वॉल्यूम नहीं है। हमने एक दिन में 80-100 टन खीरा भी शूट किया, जब मास कलेक्शन चला जाएगा।
एक चम्मच शहद मिला लें। पड़ोसी फिनलैंड को ही लीजिए। यह लगभग पूरी तरह से खीरे की किस्म से रहित है जिसके हम आदी हैं। चेन स्टोर के विशाल बहुमत में (और व्यावहारिक रूप से वहां कोई अन्य नहीं है) केवल दो प्रकार के खीरे हैं: "स्थानीय" और "विदेशी" (एक नियम के रूप में, स्पेनिश)। दोनों लंबे और चिकने हैं। इस हफ्ते, उदाहरण के लिए, प्रिज्मा हाइपरमार्केट में, पहले प्रकार की कीमत 4.99 यूरो प्रति किग्रा, दूसरी - 3.69 है। और गर्मियों में, पहले वाले की कीमत 1.9-2.3 यूरो है, दूसरा या तो गायब हो जाता है या स्थानीय लोगों की तुलना में 10-20 सेंट सस्ता पड़ता है। कभी-कभी एक मेहनती परिचारिका (शायद ही फिनिश) एक "नॉनकंडीशनिंग" में आ जाएगी - इसे स्थानीय उत्पादन के टेढ़े (कायरा) खीरे कहा जाता है। ये वे हैं जो अपनी उपस्थिति में खीरे के बारे में पतले फिनिश विचारों में फिट नहीं होते हैं। फिर पूरी तरह से साधारण स्वाद वाले खीरे को भीषण सर्दी में भी 1.8 यूरो में छीना जा सकता है। ठीक है, कभी-कभी आप "इको" उपसर्ग के साथ कुछ लेकर आते हैं। वर्ष के किसी भी समय इसकी कीमत 13-15 यूरो प्रति किलोग्राम होगी। वह, वास्तव में, सभी विविधता है। हर कोई जिसने फिनिश खीरे खाए हैं, वे आपको झूठ नहीं बोलने देंगे - वे बेस्वाद हैं, या तो स्थानीय या स्पेनिश। और सबसे वांछनीय - छोटे, कुरकुरे, एक पीले गधे और फुंसियों के साथ - किसी भी पैसे के लिए लगभग कहीं नहीं पाए जाते हैं।
एक स्रोत: https://www.fontanka.ru