ऑस्ट्रेलिया के प्रमुख खाद्य लेखकों में से एक का कहना है कि उत्पादकों को न केवल अपनी उपज के आसपास के संदेश को आगे बढ़ाने के लिए उपभोक्ताओं से जुड़ने की जरूरत है, बल्कि यह भी सुनना चाहिए कि उनके लिए क्या महत्वपूर्ण है, क्योंकि स्वस्थ खाने के लिए भूख बढ़ती है।
"इन प्रेज़ ऑफ़ वेज" पुस्तक की लेखिका एलिस ज़स्लाव्स्की कहती हैं कि वह उपभोक्ताओं के साथ सीधे बातचीत करती हैं और उन्हें और उनकी खरीदारी की आदतों और व्यवहारों की समझ विकसित करने में सक्षम हैं। वह नोट करती हैं कि उद्योग में सबसे बड़ी गलतफहमियों में से एक यह है कि उत्पादक और उत्पादक अपनी उपज या उसके स्वास्थ्य लाभ को पहले रखना चाहते हैं - लेकिन यह वास्तव में हानिकारक है।
"विशेष रूप से, पुरानी पीढ़ियों में, सब्जियों को बहुत खराब लपेट मिला है, यह दिखाने के हमारे सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद कि वे कितने पौष्टिक हो सकते हैं," सुश्री ज़ास्लाव्स्की ने कहा। "इसके बजाय, ऐसा लगता है कि उन्हें और आगे और आगे धक्का दे रहा था। हम शोध के माध्यम से जो खोज रहे हैं, वह यह है कि लोगों को यह बताना कि सब्जियां स्वस्थ हैं या उनके लिए अच्छी हैं, उनके बचपन की यादें ताजा कर रही हैं कि वे मेज के चारों ओर बैठे हैं और जब तक वे अपना साग खत्म नहीं कर लेते, या उन्हें खाने की अनुमति नहीं दी जाती है, तब तक वे मेज से बाहर नहीं निकल पाते हैं। मिठाई। बच्चों के लिए भी यही संदेश आ रहे हैं; बच्चों को सब्जियां खाने के लिए मजबूर करने या उन्हें पसंद नहीं करने की नकारात्मक कथा कुछ ऐसी है जो पहले के समय से एक हैंगओवर है। हालाँकि, हम जो देख रहे हैं, वह यह है कि हम एक बदलाव के कगार पर हैं और जैसा कि उपभोक्ता अंतर्दृष्टि विशेषज्ञ कह रहे हैं, महामारी के कारण सब्जियों की भूख बदल रही है। इसके अलावा, जितना अधिक हम स्वास्थ्य के बारे में बात करते हैं, स्वाद की अपेक्षा उतनी ही कम होती है - तो हम स्वाद पर कैसे ध्यान केंद्रित करते हैं?"
फोटो: एलिस ज़ास्लाव्स्की इस साल के हॉर्ट कनेक्शन्स में वीडियोलिंक के माध्यम से अपनी प्रस्तुति दे रही हैं
एक 'खाद्य पारिस्थितिकी तंत्र' का हिस्सा
सुश्री ज़ास्लाव्स्की ने कहा कि कोविड -19 ने उपभोक्ताओं को यह भी महसूस कराया है कि वे एक "खाद्य पारिस्थितिकी तंत्र" का हिस्सा हैं और यदि वे ऑस्ट्रेलियाई उद्योग के स्थानीय उत्पादकों का समर्थन नहीं करते हैं, तो आने वाली पीढ़ियों में एक स्थायी प्रणाली नहीं हो सकती है।
"अब उस राष्ट्रीय गौरव का दोहन करने का समय है जो हम बढ़ते हैं," उसने कहा। "हम जानते हैं कि ऑस्ट्रेलिया दुनिया में कुछ बेहतरीन उत्पाद उगाता है - इसलिए यह निर्यात के लिए इतना वांछित है - लेकिन अब जब इसका इतना अधिक हिस्सा देश के अंदर है, तो हम ऑस्ट्रेलियाई लोगों को इससे जुड़ने में कैसे मदद कर सकते हैं? यह एक मूल्य वर्धित हो सकता है, यह जमे हुए खाद्य पदार्थों, या निर्जलित खाद्य पदार्थों में हो सकता है। तो, आप वास्तव में इसके साथ क्या कर रहे हैं, बस इसे एक ट्रक में पैक करने और इसे दुकानों पर भेजने के अलावा? ग्रह की स्थिरता और उपचार एक और दर्द बिंदु है। निर्माण सुविधाओं के साथ काम करने में कई उत्पादक पहल हैं जहां वे अक्षय ऊर्जा का उपयोग कर रहे हैं, या वे इस बारे में सोच रहे हैं कि वे अपने उत्पाद का मूल्य-वर्धन कैसे कर सकते हैं। ये दो बिंदु एक साथ बैठते हैं। ”
विश्वास और तकनीक
एक अन्य कारक जो उपभोक्ताओं के लिए सर्वोपरि है, वह विश्वास का निर्माण कर रहा है क्योंकि स्थानीय ताजे फल और सब्जियों पर वापस जाना और पारदर्शिता, ट्रैसेबिलिटी और प्रोवेंस होना वही है जो लोग चाह रहे हैं, खासकर इस समय जहां उन्हें यकीन नहीं है कि किस पर भरोसा किया जाए। सुश्री ज़ास्लाव्स्की भी उत्पादकों और उत्पादकों को अपनी व्यक्तिगत कहानियाँ बताने के लिए प्रोत्साहित कर रही हैं, ताकि उपभोक्ताओं को इस बात की बेहतर समझ मिल सके कि बहु-पीढ़ी के किसान परिवारों और ताज़ा उपज कंपनियों को क्या प्रभावित करता है।
"यह मुझे इसके बारे में सोचकर भावुक कर देता है क्योंकि मुझे पता है कि पिछले कुछ वर्षों में उनका ट्रॉट कितना कठिन और कितना कठिन रहा है," सुश्री ज़ास्लाव्स्की ने कहा। "उपभोक्ताओं के रूप में, हम इसे महसूस करते हैं और आपका समर्थन करना चाहते हैं, इसलिए जितना अधिक आप कनेक्ट कर सकते हैं, उतना ही अधिक एक समुदाय का निर्माण उपभोक्ताओं से किया जा सकता है, और उद्योग जितना अधिक टिकाऊ हो सकता है। उपभोक्ता यह जानने के लिए उत्साहित हैं कि आप अपनी मिट्टी को समृद्ध करने के लिए क्या कर रहे हैं, आप कैसे पुनर्योजी सोच रहे हैं, आप अगली पीढ़ी के उत्पादकों को कैसे बढ़ावा दे रहे हैं। प्रौद्योगिकी के बारे में सोचने का एक और बिंदु है; उपभोक्ता देखना चाहते हैं कि उत्पादक वर्तमान तकनीक का उपयोग कर रहे हैं। हाल ही में, मैंने सेब के लिए एक पैकिंग सुविधा खोलने में मदद की, जो ग्रेडिंग, भंडारण, प्रसंस्करण और यहां तक कि इसे खुदरा विक्रेता तक पहुंचाने में प्रौद्योगिकी का उपयोग कर रहा है। एक संचारक और एक उपभोक्ता के रूप में यह मेरे लिए वास्तव में रोमांचक है, और मुझे उन ब्रांडों का समर्थन करना चाहता है जो उस तकनीकी क्षेत्र में बैठे हैं। ”
सोशल मीडिया
सुश्री ज़ास्लाव्स्की के अनुसार, प्रौद्योगिकी सोशल मीडिया के माध्यम से उपभोक्ताओं के साथ सीधे संपर्क का अवसर भी पैदा करती है, जो मानते हैं कि फेसबुक व्यक्तिगत जुड़ाव के लिए सबसे अच्छा मंच है, विशेष रूप से 'पुरानी पीढ़ी' के साथ जिनके पास अधिक डिस्पोजेबल आय है और वे स्वास्थ्य के प्रति अधिक जागरूक हो रहे हैं। . लेकिन फिर, यह केवल जानकारी पोस्ट करने और इसे जोड़ने की उम्मीद करने के बारे में नहीं है, क्योंकि संदेश की शैली महत्वपूर्ण है और इस पर विचार करने की आवश्यकता है।
"फेसबुक वह जगह है जहाँ लोग जुड़ना चाहते हैं और वे गहरी बातचीत करना चाहते हैं," उसने कहा। “तो उन चैनलों को बनाएं ताकि लोग सीधे आपसे जुड़ सकें। शायद कंपनी में एक ऐसे व्यक्ति को नामित करें जो व्यवसाय की आवाज है। यदि आप युवा उपभोक्ताओं से जुड़ना चाहते हैं, और आपको लगता है कि आपको इंस्टाग्राम या टिकटॉक पर होना चाहिए, तो आपको यह सोचने की जरूरत है कि आप उन चैनलों का उपयोग कैसे कर रहे हैं। मेरा कहना है कि एक प्रभावशाली व्यक्ति को यह कहने के लिए कि आपके खीरे, उदाहरण के लिए, सबसे अच्छे हैं - या कोई अन्य विज्ञापन सामग्री - गिने जाने वाले दिन हैं। वह सामान नाक पर है जहां तक उपभोक्ता जाते हैं। तो, आप अपने सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म से प्रामाणिक रूप से कैसे जुड़ रहे हैं? एक चीज जिसकी मैं अत्यधिक अनुशंसा कर सकता हूं, वह है हैक्स और शॉर्टकट के आसपास कुछ सामग्री बनाना, उदाहरण के लिए, रेसिपी। यह केवल एक ब्रांड के लिए एक चेहरा जोड़ने के बजाय दर्शकों के लिए क्या मूल्य जोड़ रहे हैं, इसके बारे में अधिक हो सकता है, जो एक महंगा अभ्यास है जिसके माध्यम से आप परिणाम नहीं देख पाएंगे। कभी-कभी तो इसका पलटवार भी होता है।"
भोजन कम करना बेकार
सुश्री ज़ास्लाव्स्की ने यह भी नोट किया कि उपभोक्ता खाद्य अपशिष्ट को कम करने के बारे में बहुत जागरूक हैं, और अतिरिक्त और क्षतिग्रस्त उपज के पुन: उपयोग के बारे में भावना जोर से बढ़ रही है, जिसे उत्पादक अनदेखा नहीं कर सकते हैं।
"हार्ट इनोवेशन और सीएसआईआरओ के माध्यम से और उत्पादकों के माध्यम से कई महान परियोजनाओं को साकार किया जा रहा है जहां सब्जी पाउडर जैसी चीजों में भोजन का पुन: उपयोग किया जा रहा है।" “वहाँ अन्य उत्पादक हैं जो बदसूरत सब्जियों के साथ-साथ फ़ूडबैंक्स को इकट्ठा करने और नए दर्शकों के लिए उन्हें फिर से तैयार करने के लिए काम कर रहे हैं। यह सुपरमार्केट में बदसूरत खाद्य कार्यक्रमों के माध्यम से भी एक अवसर है, जो वर्तमान में बाजार के इतने हिस्से पर कब्जा कर रहे हैं, लोगों को फलों और सब्जियों के बारे में बताने के लिए कि उन्हें यह महसूस नहीं हो सकता है कि उनके पास तैयार पहुंच है। ”
लोग 'नवीनता' में भी रुचि रखते हैं, और सुश्री ज़ास्लाव्स्की का कहना है कि एक विशेष प्रवृत्ति जो अभी गर्म हो रही है, वह है देशी ऑस्ट्रेलियाई उपज, और जो लोग इसे उगाने में रुचि रखते हैं उन्हें यह शोध शुरू करने के लिए प्रोत्साहित कर रहा है कि यह उनके व्यवसाय में कैसे फिट बैठता है और दृढ़ता से इस पर विचार करें, क्योंकि उपभोक्ताओं के साथ मांग बढ़ रही है।