क्रीमिया के कृषि वैज्ञानिक अनुसंधान संस्थान के कृषिविज्ञानी नए प्रकार के याल्टा प्याज बना रहे हैं। सब्जी फसलों के चयन पर वैज्ञानिक कई वर्षों से काम कर रहे हैं। याल्टा प्याज कृषि अनुसंधान संस्थान के ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं। यहां इसे इतालवी और स्टावरोपोल मीठे प्याज और मास्को के पास प्रायद्वीप के साथ पार किया जाता है। 500 वर्ग मीटर में अंकुर बढ़ते हैं। वे यहां अन्य कृषि फसलों के साथ भी काम करते हैं: मिर्च, बैंगन और टमाटर। लेकिन अब कृषिविज्ञानी क्रीमियन गैस्ट्रोनॉमिक मानचित्र के व्यवसाय कार्ड पर विशेष ध्यान देते हैं।
“अब खाद और नियमित रूप से पानी देने का काम चल रहा है। और 5-7 महीने की उम्र में हम खुले मैदान में पौधे लगाते हैं। इससे पहले, हम एक सप्ताह के लिए रोपाई को सख्त करते हैं। मई के दूसरे दशक में कहीं हम इसे जमीन में गाड़ देते हैं।”
प्रायद्वीप पर याल्टा प्याज की उपस्थिति के दो संस्करण हैं। पहला कहता है कि ब्रांड इसे खाने में भी शामिल करते हैं। इसका प्रमाण खुदाई के दौरान चेरसोनोस के क्षेत्र में पाए गए बल्बों से मिलता है। दूसरा संस्करण यह है कि फल मदीरा द्वीप से निकित्स्की बॉटनिकल गार्डन में लाया गया था। पहले, इसे अमीर लोगों का भोजन माना जाता था, मांग में था और इसलिए प्रायद्वीप के रिसॉर्ट क्षेत्र से फैल गया। याल्टा प्याज - सपाट आकार। प्रारंभ में, इसका रंग गुलाबी था, जो अंततः बैंगनी रंग में बदल गया। इस फसल को उगाने की विशिष्टता यह है कि विशेषज्ञों को सब कुछ हाथ से करना पड़ता है। वहीं, क्रीमिया के प्रत्येक जिले में याल्टा प्याज अलग है।
“यह हमारे जैसे तलहटी क्षेत्रों में बेहतर होगा। और, यहाँ, स्टेपी ज़ोन में, उदाहरण के लिए, Dzhankoy ज़ोन में, यह तेज होगा। क्यों? क्योंकि वहां की मिट्टी का तापमान अधिक होता है। और यह पानी की मात्रा पर निर्भर करता है। मैंने पांच बार पानी पिलाया - एक तेज प्याज होगा। बारह बनाया - मीठा। ”